Cake con verdure al forno

Finestre spalancate per fare entrare la prima arietta tiepida della primavera. Un'arietta che sa di plaid scozzese, riviste, cake, torte salate, panini e la già-sento-che-non-potrò-farne-a-meno nuova borsa per pic-nic. E siccome qualcuno ha già iniziato a organizzarsi per i prossimi pic-nic (brava Cannelle!!!), ecco una ricettina anche da parte mia, che ho preso dal libro Cakes dolci e salati di Guido Tommasi.

Al pic-nic di Cannelle, portiamo inoltre uno sformato di riso e delle freschissime mini pie di fragole

Cake con verdure al forno


Ingredienti per uno stampo da plumcake

180 gr di farina

3 uova

10 cl (1 dl, 100 ml) di latte parzialmente scremato

10 cl (1 dl, 100 ml) di olio evo + olio per verdure

100 gr di gruyère grattuggiato

1 carota

1 zucchina

1 peperone

1 porro

1 manciata di timo fresco

1 bustina di lievito (a lievitazione istantanea)
sale, pepe


Consiglio: Preparate una maggiore quantità di verdure, per poterle utilizzare come contorno o come condimento per la pasta.




Preparazione

Lavate e asciugate le verdure. Sbucciate la carota. Tagliate tutte le verdure a bastoncini di circa 5 cm di lunghezza.

Disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno. Condite con olio d'oliva, aggiungete il timo, il sale (e il pepe). Mescolate con le mani.

Fate cuocere nel forno già caldo (180° C) per 30 minuti.

Nel frattempo, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

In una terrina, sbattete leggermente le uova con l'olio (direi di diminuire leggermente la quantità di olio indicata tra gli ingredienti) e il latte. Aggiungete le verdure al forno (tenendone da parte un po' per decorare). Unite la farina e il gruyère. Salate. Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.

Versate l'impasto nello stampo e infornate subito.

Fate cuocere 50 minuti. Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo. Per rendere più facile l'operazione, passate la lama di un coltello attorno ai bordi del cake.


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