mercoledì 4 luglio 2012

Confiture d'abricots à la lavande


I colori e i profumi di questa confettura mi riportano con la mente al mio viaggio in Provenza. Alle file di lavanda che costeggiano le routes de la lavande e a quelle che guidano l'occhio fino all'abbazia di Senanque. All'arancione intenso della terra del Roussillon. Al miele di lavanda mangiato a colazione in giardino, con i gatti sotto la sedia. 




Confiture d'abricots à la lavande


Ingredienti
1 kg di albicocche (peso calcolato sul frutto pulito, sbucciato e denocciolato) prese direttamente dall'albero
500 g di zucchero
1 busta di Fruttapec 2:1
qualche stelo di lavanda fresca


Preparazione
In una ciotola, amalgamate lo zucchero e il contenuto di una busta di Fruttapec. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le albicocche. Versatele in una pentola capiente, piuttosto alta. Versate anche lo zucchero e Fruttapec. Mescolate. Accendete il fuoco (fiamma vivace). Continuate a mescolare. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per almeno 3 minuti, continuando a mescolare. Frullate con un mixer a immersione. Aggiungete i fiori di uno (o due) steli di lavanda. Mescolate. Versate nei vasetti (per sterilizzarli, fateli bollire per 10 minuti in acqua bollente) fino all'orlo. Chiudete con il coperchio. Rovesciate i vasetti e fateli raffreddare a testa in giù. Se non riuscite a riempire completamente un vasetto, una volta freddo mettetelo in frigo e consumatelo nel giro di qualche giorno.


Cat




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