Muffin col cuore

Superata l'influenza da streptococco, voglio dedicare questa ricetta a tutte le foodblogger che vivono nelle zone colpite dal terremoto.

Alcuni consigli presi dal sito della protezione civile:

• Se sei in luogo chiuso cerca riparo nel vano di una porta inserita in un muro portante (quelli più spessi) o sotto una trave. Ti può proteggere da eventuali crolli [mia annotazione: al tal proposito, sarebbe opportuno che ogni casa/condominio avesse a portata di mano una cartina in cui sono evidenziati i muri portanti. Io, nel caos, non saprei in che punto della casa trovare riparo]

• Riparati sotto un tavolo. E’ pericoloso stare vicino ai mobili, oggetti pesanti e vetri che potrebbero caderti addosso

• Non precipitarti verso le scale e non usare l’ascensore.
Talvolta le scale sono la parte più debole dell’edificio e l’ascensore può bloccarsi e impedirti di uscire 

• Se sei in auto, non sostare in prossimità di ponti, di terreni franosi o di spiagge.  Potrebbero lesionarsi o crollare o essere investiti da onde di tsunami

• Se sei all’aperto, allontanati da costruzioni e linee elettriche.  Potrebbero crollare

• Stà lontano da impianti industriali e linee elettriche. E’ possibile che si verifichino incidenti

• Stà lontano dai bordi dei laghi e dalle spiagge marine.  Si possono verificare onde di tsunami

• Raggiungi le aree di attesa individuate dal piano di emergenza comunale [mia annotazione: sarà facilmente reperibile il piano di emergenza comunale?].

• Evita di usare il telefono e l’automobile. E’ necessario lasciare le linee telefoniche e le strade libere per non intralciare i soccorsi

Per i muffin alla ricotta (ricetta presa qui, con qualche modifica)

Ingredienti:

250 g di farina 00
130 g di zucchero
70 g di olio di semi
120 g di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone
2 uova

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con il latte e l'olio. 

In un'altra terrina setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero.

Versate il composto liquido nella terrina con gli ingredienti secchi. Amalgamare bene. Aggiungere la ricotta e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene.

Versate il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Per il cuore:

Quando i muffin si saranno intiepiditi o raffreddati, tagliate la calotta e incidetela con un piccolo stampino per biscotti a forma di cuore. Cospargete la calotta con lo zucchero a velo. Disponete un cucchiaino di marmellata di fragole al centro del muffin decapitato e ricopritelo con la calotta bucata.

Un'idea per un gioco da fare insieme ai vostri figli:

Prendete delle spugnette per lavare i piatti e ritagliatele come volete (io le ho ritagliate a forma di cuore, ma anche di cerchi e di stanghette). Fatele intingere nella tempera colorata dai vostri bimbi e divertitevi a comporre dei simpatici disegni e bigliettini utilizzando gli stampini.

Cat

Tortina alla banana matura che sa di banana matura

Non scrivo da un po' di settimane. E più non scrivo e più non mi viene voglia di scrivere. Un giorno non ne ho voglia perché piango mentre alla radio trasmettono le canzoni di Lucio Dalla. Un giorno non ne ho voglia perché i pantaloni mi vanno stretti. Un giorno perché non mi ricordo dove ho messo le ricette delle foto che riempono le bozze del blog. Un giorno perché sono già stata troppo al computer per lavoro. Oggi ho rotto il ghiaccio e riparto a pubblicare. Solitamente pubblico le ricette che mi sono venute bene e che mi piacciono. Questa ricetta non mi fa impazzire; non è che non sia venuta bene, è che l'ho fatta per smaltire le banane mature nella convinzione che la tortina non sapesse di banane mature. E invece sa di banane mature.

Tortine di banane

da Cucina Moderna, febbraio 2008

Ingredienti

2 banane

80 g di zucchero

1 uovo

150 g di farina

1 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di yogurt bianco intero

80 g di burro morbido (tirarlo fuori dal frigo diverse ore prima della preparazione) + burro per ungere gli stampi

1 pizzichino di sale

Per la crema:

100 g di Philadelphia

1 arancia non trattata

20 g di zucchero a velo

Prepazione

Amalgamate 80 g di burro morbido con lo zucchero; unite l'uovo, una banana e mezza schiacciata, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt e il sale. Amalgamate bene il tutto.

Versate l'impasto in una teglia per muffin o simili imburrati con il burro rimasto e infarinati.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti o finché infilando uno stecchino non esce asciutto.

Mentre le tortine si raffreddano, preparare la crema: lavorate la Philadelphia con lo zucchero a velo, il succo dell'arancia e metà della sua scorza grattugiata.

Disporre sulle torine, decorando con la banana rimasta tagliata a fettine.

Cat

Tortine alla marmellata di arance e cannella con cioccolata in tazza all'arancia e cannella di Antonelli

Ho ricevuto con piacere una piccola fornitura di preparato per cioccolata calda in tazza dall'azienda Antonelli da accompagnare a una ricetta da inserire nel loro ricettario Cioccoloso. Il preparato aromatizzato all'arancia e cannella mi ha dato l'ispirazione per questo dolce delizioso, morbido e profumato. 

Tortine alla marmellata di arance e cannella

Ingredienti

150 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
3 uova
230 g di farina 00
1 bustina scarsa di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 g di marmellata di arance
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione
Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere tre uova leggermente sbattute. Mescolare bene. Incorporare la farina setacciata con il lievito. Aggiungere la marmellata, la cannella e le gocce di cioccolato.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake o per muffin. Cuocere a 180° per 15 minuti, abbassare a 150° e proseguire la cottura per 35 minuti (plumcake) o 20 minuti (tortine).

Cat

Muffins alle gocce di cioccolato

Anch'io come Cat ho un meraviglioso nipotino che nei week end mi gira spesso per casa e la sua zia fa di tutto per viziarselo un pò con coccole di ogni tipo: ho scoperto di riuscire a trasformarmi da un dondolo a una giostra a un cavallo in men che non si dica...;-) pur essendo l'antitesi della sportiva...:-(.
Ma d'altra parte per la gioia di un cucciolo che si farebbe???
Ma il topolino in questione è anche un golosone....e allora ogni volta cerco di preparargli un dolcetto mentre pennica...spesso sono muffin...dolcetti decisamente alla sua portata (di mano!!!).
In questi giorni ho scoperto di essere diventata bi-zia...non posso rivelare di chi...però spero un giorno di poterli avere tutti con me (compreso il mio cucciolo scuretto..che nel frattempo spero sia volato fino a me): cosi cucinerò tantissimi muffins per la sola gioia di vederli tutti sporchi di cioccolata!!!

Ingredienti

3 cucchiai di margarina morbida

1 tazza di zucchero

2 uova grandi

2/3 di tazza di yogurt al naturale intero

5 cucchiai di latte

2 tazze di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 tazza di scaglie di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 200° C e foderate uno stampo per 12 muffin con altrettanti pirottini.

Mettete la margarina e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

Unite anche le uova, lo yogurt e il latte e mescolate bene. Versate poco alla volta la farina e il bicarbonato e amalgamate il tutto.

Unite le scaglie di cioccolato, distribuite uniformemente la pastella nello stampo e cuocete in forno per 25 minuti o finchè i muffin saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e lasciateli nella teglia per 5 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella.

A piacere spolverate con dello zucchero a velo.

Giù

Muffin doppio cioccolato

Lo so, alle amiche avevo detto che in casa era arrivata la signora Dieta, ma se calcolate che i muffin erano otto e che in famiglia si fa sempre la Distribuzione dei beni, in queste quattro mura è rimasto uno solo di questi splendidi muffin, che per giunta è stato miseramente diviso in due.

La ricetta l'ho presa dal blog di Angie e la consiglio decisamente.

Ingredienti per 8 muffin

Ingredienti secchi:
farina gr 200
lievito per dolci 1 cucchiaino
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr cioccolato fondente (+ 2 cucchiai di gocce di cioccolato - facoltativo)

Ingredienti liquidi:
1 uovo
gr 125-135 di latte
50 gr di olio vegetale


Preparazione

Accendete il forno a 200° C.

Partiamo con gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato e cacao. Poi aggiungete e mescolate lo zucchero. Spezzettate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo agli ingredienti secchi. Volendo aggiungete 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Poi passiamo agli ingredienti liquidi: sbattete, in un'altra terrina, l'uovo. Quindi unite l'olio e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolate finché non si saranno ben amalgamati (ma senza prolungare eccessivamente questa operazione).

Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite il composto nello stampo per muffin riempiendo completamente ogni stampo.

Infornate per circa 20-23 min a 200 gradi, poi sfornate e lasciate raffreddare i muffin su una gratella.


Cat

Muffin alle pesche bianche

Ingredienti per circa 8 muffin

120 g farina 00

80 g zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

60 g burro

100 ml latte

1 uovo

1 pesca bianca

1 pizzichino di sale


Preparazione

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

In una terrina versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzichino di sale.

In un'altra terrina mescolate il burro sciolto, il latte e l'uovo.

Unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti solidi e mescolate.

Tagliate metà pesca a cubetti e aggiungeteli al composto ottenuto.

Versate il composto nello stampo per muffin e adagiate sopra ogni muffin due fettine sottili di pesca.

Cuocete in forno a 180° finché saranno dorate.



Cat

Muffin alle mele e cannella

Passione muffin o forse sarebbe meglio dire malattia muffin??? Comunque sia, i muffin e i dolci in generale a dire il vero :-) li adoro e ogni occasione è buona per farli! Mah, per occasioni intendo non una festa di compleanno o il Natale o altre feste comandate ehhhh...no no, le occasioni sono....hmmmm tipo "ma che bella giornata di sole oggi ", oppure "toh, è sbocciato un fiore" ....Non vorrete mica non festeggiare cose simili, no????

E questo è l'ultimo mio regalo...


Ingredienti:
2/3 scarsi di tazza di farina integrale
1/2 tazza di farina
1 e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 scarso di tazza di zucchero di canna
2 piccole mele sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
1/2 tazza di latte
1 uovo sbattuto
4 cucchiai di burro fuso

Per guarnire
12 zollette di zucchero di canna sbriciolate
1/2 cucchiaino di cannella in polvere





Preriscaldate il forno a 200° e foderate uno stampo per 6 muffin con altrettanti pirottini. Setacciate i due tipi di farina, il lievito, il sale e la cannella in una ciotola capiente e aggiungete anche lo zucchero e le mele tritate.
In un'altra ciotola amalgamate il latte, l'uovo e il burro.
Unite i composti liquidi e secchi e mescolate delicatamente fino a renderli omogenei.
Distribuite l'impasto nei pirottini. Per guarnire spolverizzate sui muffin le zollette di zucchero sbriciolate e la cannella.
Cuocete in forno per 20-25 minuti o finchè i muffin saranno gonfi e dorati.
Toglieteli dal forno e serviteli caldi o fateli raffreddare su una gratella.

giù

Chocolate chip muffins

Di muffins sono golosissima. Ho provato un sacco di ricette, ma questa le ha superate tutte. Tuki sei un mito, i tuoi dolci hanno sempre dell'incredibile!

Ho seguito alla lettera la sua ricetta: è stata una vera impresa trovare il golden syrup, ma appena l'ho trovato sono corsa a casa a cucinare...talmente di corsa che ho scordato di comprare i pirottini!!!

Confermo che sono velocissimi da fare e ricordo anch'io le precisazioni di Tuki per quanto riguarda la corretta esecuzione della ricetta: dividere gli ingredienti asciutti da quelli umidi ed unirli senza lavorare troppo l'impasto.

Per il resto...non esitate a farli!!!

Chocolate chip muffins

Per 12 muffins medi (80 ml)

Ingredienti:

375 g di farina autolievitante

50 g di zucchero di canna

190 g di gocce di cioccolato

125 g di burro fuso

60 ml di golden syrup

2 uova leggermente sbattute

250 ml di latte

un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 175°C.

Riunire tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale e cioccolato) in una terrina e mescolarli con cura; aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare con un cucchiaio senza esagerare: il segreto per fare dei muffins perfetti sta proprio nel non mescolare troppo l’impasto, il quale non deve assolutamente risultare liscio ma piuttosto grumoso. Con l’aiuto di due cucchiai distribuire il composto negli appositi pirottini, riempiendoli poco più della metà; consiglio di posizionare i pirottini di carta all’interno degli appositi stampi per muffins.

Infornare e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i muffins saranno belli gonfi e dorati in superficie. Sono buoni sia tiepidi che freddi e si possono congelare tranquillamente, al massimo per un mese.

Giù

Buon compleanno SOCIA!!!

Carissima amica mia....sai bene che per me il tempo è davvero tiranno...questo piccolo muffin è tutto ciò che la tua amica è riuscita a fare con le sue manine ieri notte...mentre cuoceva dormiva davanti al forno (sigh..), però l'ho fatto come piace a te: al cioccolato e ai mirtilli!!!!

Ti auguro un bellissimo anno, che si realizzino tutte le cose importanti che stai aspettando....ma soprattutto che tu continui a condividerle con me!!!

Ti voglio bene

tua

giù

PS: per la ricetta dei muffin...dovrai aspettare! oggi goditi gli auguri!

baci

Le camille di Robi

La mia cognatina mi porta sempre (o quasi...) ad assaggiare tutti i suoi esperimenti (sempre riuscitissimi) in cucina. L'altra mattina mi ha portato un sacchettino con delle camille morbidissime, profumatissime e buonissime.

Grazie Robi!!!!

Ingredienti
300 gr di carote tritate
70 gr di mandorle tritate
250 gr zucchero di canna
290 gr farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
4 uova
limone grattuggiato



Preparazione

Mescolare a mano o nel boccale del robot da cucina tutti gli ingredienti (aggiungere il lievito per ultimo).

Infornare in uno stampo per muffin a 160°C per 40 minuti.


Cat

Muffin con ricotta e cioccolato

Non potevo non sperimentare subito una ricetta con il nuovo stampo per muffin!! E così non avevo ancora finito di scartare il regalo, che già lo stavo riempiendo di questo impasto semplice semplice. Ecco quindi i miei primi muffin!

Ingredienti per circa 12 muffin:

250 gr di farina 00,

120 gr di zucchero

70 gr di burro

120 gr di ricotta

80 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

50 gr di cioccolato fondente a scaglie o in gocce

Preparazione:

Fate sciogliere il burro.

In una terrina mescolate le uova, il latte e il burro fuso.

In un'altra terrina unite la farina, lo zucchero e il lievito per dolci.

Versate il composto liquido nella terrina della farina e mescolate.

Aggiungete la ricotta setacciata e le scaglie/gocce di cioccolato. Amalgamate bene fino ad avere un composto omogeneo.

Riempire gli stampi per muffin con i pirottini e versare il composto in ogni pirottino (senza riempirli completamente, ma rimanendo leggermente al di sotto del bordo).

Infornare a 180° per 15/20 minuti.


Cat