Carissima Giu',
anche se non stai più scrivendo, questo blog è e sarà sempre anche tuo. Le nostre prime lettrici si ricorderanno di quei fiocchi virtuali che avevamo appeso anni fa. Prima si è colorato il mio di rosa, e adesso il tuo di azzurro. E quindi la giustificazione "assente per maternità" direi che vale più di un milione di post di ricette. Tantissimi auguri amica mia per questo compleanno speciale in cui probabilmente non ti metterai il tacco 12 e il cappotto nuovo per andare al giapponese, ma che trascorrerai sul divano con un plaid a due piazze e il tuo piccolo ometto in braccio.
Tantissimi auguri cara Giu', intanto io mi mangio questa torta, dura, ma buona :)
Torta di mandorle - Variante
Tratta da: Le ricette di Natale - Cinquanta ricette piacentine raccolte da Carmen Artocchini, Edizioni Tip.Le.Co, pag. 60
Ingredienti
250 g di farina
150 g di mandorle
150 g di zucchero
150 g di burro
2 tuorli
scorza di limone
zucchero a velo vanigliato
Preparazione
Tritate grossolanamente nel mixer le mandorle tostate con 75 g di zucchero (la ricetta originale utilizza mandorle sbucciate -per spelarle immergetele per qualche minuto in acqua bollente- e tritate finemente. Poi, vengono tostate in forno con 75 g di zucchero e lasciate raffreddare).
In una terrina sbattete il burro con 75 g di zucchero, i tuorli, la farina, la buccia grattugiata di un limone e le mandorle tritate con lo zucchero. Amalgamate bene.
Versate l'impasto in una tortiera (24-26 cm di diametro) imburrata e infarinata (o ricoperta di carta forno).
Cuocete a 180° per 45 minuti.
Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo.
Cat