Torta in bianco, ma non per diete in bianco!

Non si può certo dire che le mie amiche non mi conoscano... per il mio compleanno ho ricevuto 5 libri di ricette, un kit per fare i cioccolatini, un cucchiaio-bilancia e l'attrezzo per tagliare a julienne. Il mio dolce maritino invece mi ha regalato una splendida borsa per picnic con tanto di plaid e un enorme mazzo di fiori.

E poi ci sono queste tre fantastiche torte (veramente erano 4... ma la torta della mamma non conta perché non è riuscita...).

Partiamo con questa torta P.A.R.A.D.I.S.I.A.C.A. che mi ha preparato Robi. E' tratta proprio da uno dei libri che ho ricevuto in regalo (di Guido Tommasi).



Ingredienti

Per la pasta sablée alle mandorle

145 gr di farina,
25 gr di mandorle in polvere
5 gr di sale
115 gr di burro morbido tagliato a pezzetti
40 gr di zucchero a velo o in polvere
1 uovo

1/2 bustina di zucchero vanigliato

Per il ripieno:

300 gr di cioccolato bianco + 30gr per trucioli
50 cl di panna fresca
4 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo

Preparazione


Preparazione della pasta sablée:


Mescolate la farina con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il sale. Fate una fontana, mettete il burro e l'uovo. Impastate prima questi due ingredienti insieme poi unite la farina e lavorate il meno possibile.

Formate una palla , appiattitela come una grossa focaccia e avvolgetela nella pellicola traspartente.

Mettete in frigo almeno per 1 ora (o tutto il giorno o una notte intera). Potete conservala fino a 15 giorni in frigo avvolta in alluminio

Stendete la pasta su un piano di lavoro, bucherellatela con la forchetta, arrotolatela su un mattarello poi srotolatela nello stampo imburrato (i fori contro il fondo dello stampo). Ponetela 30 minuti in frigo.


Accendete il forno a 180° e fate cuocere in bianco 10 minuti con i pesi di cottura e 10 minuti senza pesi (cottura in bianco= ricoprite la base della torta di carta da forno. Riempite con dei pesi di cottura in modo che non si gonfi. Infornate la base nella parte bassa del forno. I pesi di cottura possono essere riso, lenticchie secche o fagioli secchi. L'importante è riempire completamente lo stampo in larghezza e in altezza).

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Abbassate la temperatura del forno a 150° C.

Fate fondere il cioccolato bianco con la panna fresca a bagnomaria. Lontano dal fuoco, aggiungete le uova, una a una, mescolando radidamente con un cucchiaio di legno. Versate la preparazione sul fondo della torta e cuocete 20 minuti in forno (nella parte centrale). Lasciate raffreddare prima di servire.

Con un pelapatate ricavate dei trucioli dal pezzo di cioccolato rimasto e ponete in fresco. Al momento di servire la torta, cospargetela di zucchero a velo e distribuite i trucioli di cioccolato sulla superficie.


Cat