Torta Claudia

Continuo con le ricette delle torte del mio compleanno. Questa torta cioccolatosissima mi è stata preparata da Claudia (io sono la sua testimone di nozze, e lei è la mia testimone di nozze!! Più amicizia di così!!!).

Questa torta è un must per tutti gli amanti del cioccolato. Brava, Claudietta!! E grazie ancora per il fantastico Libro d'oro dei biscotti, il mio nuovo best-seller da comodino :)))


Ingredienti

Per la torta

100 gr burro

100 gr cioccolato fondente

50 gr di farina

150 gr di zucchero

3 uova

Per la glassa:

100 gr di cioccolato fondente

1 noce di burro

100 gr di panna liquida fresca

Preparazione
Imburrate e infarinate una teglia da 25 cm di diametro e mettetela in frigo. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro. A parte in una terrina mescolate zucchero e uova, aggiungete la farina e infine il cioccolato fuso con il burro.

Versate il composto nella teglia e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Preparazione della glassa: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la noce di burro. Aggiungere la panna. Stendete il composto ancora caldo sulla torta.

Cat

Torta in bianco, ma non per diete in bianco!

Non si può certo dire che le mie amiche non mi conoscano... per il mio compleanno ho ricevuto 5 libri di ricette, un kit per fare i cioccolatini, un cucchiaio-bilancia e l'attrezzo per tagliare a julienne. Il mio dolce maritino invece mi ha regalato una splendida borsa per picnic con tanto di plaid e un enorme mazzo di fiori.

E poi ci sono queste tre fantastiche torte (veramente erano 4... ma la torta della mamma non conta perché non è riuscita...).

Partiamo con questa torta P.A.R.A.D.I.S.I.A.C.A. che mi ha preparato Robi. E' tratta proprio da uno dei libri che ho ricevuto in regalo (di Guido Tommasi).



Ingredienti

Per la pasta sablée alle mandorle

145 gr di farina,
25 gr di mandorle in polvere
5 gr di sale
115 gr di burro morbido tagliato a pezzetti
40 gr di zucchero a velo o in polvere
1 uovo

1/2 bustina di zucchero vanigliato

Per il ripieno:

300 gr di cioccolato bianco + 30gr per trucioli
50 cl di panna fresca
4 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo

Preparazione


Preparazione della pasta sablée:


Mescolate la farina con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il sale. Fate una fontana, mettete il burro e l'uovo. Impastate prima questi due ingredienti insieme poi unite la farina e lavorate il meno possibile.

Formate una palla , appiattitela come una grossa focaccia e avvolgetela nella pellicola traspartente.

Mettete in frigo almeno per 1 ora (o tutto il giorno o una notte intera). Potete conservala fino a 15 giorni in frigo avvolta in alluminio

Stendete la pasta su un piano di lavoro, bucherellatela con la forchetta, arrotolatela su un mattarello poi srotolatela nello stampo imburrato (i fori contro il fondo dello stampo). Ponetela 30 minuti in frigo.


Accendete il forno a 180° e fate cuocere in bianco 10 minuti con i pesi di cottura e 10 minuti senza pesi (cottura in bianco= ricoprite la base della torta di carta da forno. Riempite con dei pesi di cottura in modo che non si gonfi. Infornate la base nella parte bassa del forno. I pesi di cottura possono essere riso, lenticchie secche o fagioli secchi. L'importante è riempire completamente lo stampo in larghezza e in altezza).

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Abbassate la temperatura del forno a 150° C.

Fate fondere il cioccolato bianco con la panna fresca a bagnomaria. Lontano dal fuoco, aggiungete le uova, una a una, mescolando radidamente con un cucchiaio di legno. Versate la preparazione sul fondo della torta e cuocete 20 minuti in forno (nella parte centrale). Lasciate raffreddare prima di servire.

Con un pelapatate ricavate dei trucioli dal pezzo di cioccolato rimasto e ponete in fresco. Al momento di servire la torta, cospargetela di zucchero a velo e distribuite i trucioli di cioccolato sulla superficie.


Cat

Alle mie gemelle preferite: AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!

...lo so, non è una gran torta di compleanno (senza un kilo di panna montata e di crema pasticcera, che torta è???), lo so l'ha assaggiata solo una mezza gemella (la Dani), lo so...è pure un pochino in ritardo sul blog....ma dai, l'amicizia è anche questa no???????? Chiudete un occhio sulle tempistiche ma apriteli tutti e due sull'amore con cui è stata fatta questa tortina per voi....amiche mie adorate, ok???

Vi auguro tutto il meglio, quello che avete già e moooooolto di più! ;-)

Una piccola nota dolce...questa tortina nella sua semplicità, ha un cuore (che nel mio caso è affondato nell'ultimo strato...sigh) di morbida marmellata alle fragole!!! slurpissima!!!

Alla Dani è piaciuta tanto....e anche al Vittorioso miooooooooooooo!!!

A proposito....vi è familiare il mostriciattolo qui a fianco??? ;-)
(rigorosamente dal dietro....perchè c'è il copyright!)



Torta morbida con cuore di marmellata

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di zucchero (di canna)
75 gr di olio e.v.o.
75 gr di latte
2 uova intere
una bustina lievito per dolci o cremortartaro
marmellata (di fragole)


Amalgamare le uova con lo zucchero e lavorare bene con la frusta.
Aggiungere la farina, l'olio, la bustina di lievito e continuare ad amalgamare.
Versare il latte che potrebbe anche essere meno di 75 gr: deve risultare un composto consistente e non liquido.
Girare per bene e riporre in una teglia da dolce oliata e infarinata. Versare quindi qualche cucchiaiata di marmellata (io ho usato quella di fragole). Se il composto è piuttosto solido, la marmellata rimarrà centrale rispetto al dolce, altrimenti...come nel mio caso...andrà a fondo!!! ;-)
Infornare in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.

Le mie dosi sono per una tortiera piccola, se volete farne una più grossa raddoppiate le dosi!

Le torte del mio compleanno... a breve le ricette!!

Buon compleanno SOCIA!!!

Carissima amica mia....sai bene che per me il tempo è davvero tiranno...questo piccolo muffin è tutto ciò che la tua amica è riuscita a fare con le sue manine ieri notte...mentre cuoceva dormiva davanti al forno (sigh..), però l'ho fatto come piace a te: al cioccolato e ai mirtilli!!!!

Ti auguro un bellissimo anno, che si realizzino tutte le cose importanti che stai aspettando....ma soprattutto che tu continui a condividerle con me!!!

Ti voglio bene

tua

giù

PS: per la ricetta dei muffin...dovrai aspettare! oggi goditi gli auguri!

baci

Garganelli con polpettine di vitello e radicchio rosso

Questo è un sughetto per condire i garganelli all’uovo, preferibilmente freschi (i miei non lo erano).

L'ho visto fare in una trasmissione televisiva e mi aveva incuriosito da matti l'abbinamento, per me insolito, della pasta con le polpettine...poi così piccoline da far venire l'acquolina...!

E allora, le ho rifatte: sono molto semplici anche veloci, se non per le polpettine che ti portano via effettivamente un pò di tempo...ma se riuscite ad incastrare qualche figlio o un marito per farvi aiutare...è senz'altro più veloce e anche divertente!!!

(Io ho provato col marito, avendo a disposizione solo lui, ed è stato divertente fino alla terza polpettina...quando poi ha iniziato a sbuffare e a dirmi che così potevano SICURAMENTE bastare!!! :-( )

Ingredienti:

3 scalogni

3 foglie di salvia

1 manciata di prezzemolo

400 gr di vitello macinato

1 uovo

50 gr di parmigiano

50 gr di pangrattato

sale e pepe

radicchio rosso

porro

Tritare finemente nel mixer gli scalogni, le foglie di salvia e la manciata di prezzemolo.

Mescolare il trito a al vitello macinato, all'uovo, al parmigiano grattugiato e al pangrattato. Salare e pepare a piacere.

Impastare bene il tutto con le mani e formare delle piccolissime polpette, non più grandi di nocciole. Spolverare le polpettine con farina bianca e farle rosolare velocemente in poco olio caldo.

Intanto mettere a scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e stufarvi 1 cespo di radicchio rosso tagliato a striscioline e 1 porro tagliato a rondelle.

Aggiungere 1 bicchiere di brodo.

Quando le verdure saranno appassite unire le polpettine già rosolate, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco, coprire la padella e lasciare cuocere per 10 minuti.

Cuocere i garganelli in acqua salata a cui sia stato aggiunto un cucchiaio di olio e poi tuffarli nel sugo, mantecando con parmigiano a piacere.

Torta di carote

La prima volta che ho mangiato questa torta, ero a casa di amici. L'aveva fatta per l'occasione la mamma di Daniela, colei che ci ospitava per cena.

Non ricordo nulla di quella sera (complice qualche bicchierino di troppo???) se non questa torta, è un connubio perfetto di sapori intriganti, non so nemmeno spiegarvelo. Il sottile sapore di carote, con il sapore deciso delle mandorle e il profumo e il sapore di brandy di sottofondo formano un equilibrio unico! Da provare!

E finalmente, dopo mesi di continue richieste per avere la ricetta, eccola nelle mie mani!!!!!!!!!!!



Ingredienti:
3 carote
farina
zucchero
3 uova
brandy
burro o olio
lievito per torte
200 gr mandorle

Grattuggiare 3 carote, unire 1 bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero, 3 tuorli d'uovo, mezzo bicchiere di brandy, una noce di burro fuso (o equivalente di olio), mezza bustina di lievito, 200 gr mandorle (meglio con la buccia) tritate finemente, 3 albumi montati a neve.

Mettere in una teglia imburrata e infarinata, infornare a 180° per 40' circa.

M'illumino di meno 2008 - Giornata Internazionale del Risparmio Energetico

Buone abitudini per il 15 febbraio (e anche dopo!)

1. spegnere le luci quando non servono

2. spegnere e non lasciare in stand by gli apparecchi elettronici

3. sbrinare frequentemente il frigorifero; tenere la serpentina pulita e distanziata dal muro in modo che possa circolare l'aria

4. mettere il coperchio sulle pentole quando si bolle l'acqua ed evitare sempre che la fiamma sia più ampia del fondo della pentola

5. se si ha troppo caldo abbassare i termosifoni invece di aprire le finestre

6. ridurre gli spifferi degli infissi riempiendoli di materiale che non lascia passare aria

7. utilizzare le tende per creare intercapedini davanti ai vetri, gli infissi, le porte esterne

8. non lasciare tende chiuse davanti ai termosifoni

9. inserire apposite pellicole isolanti e riflettenti tra i muri esterni e i termosifoni

10. utilizzare l'automobile il meno possibile e se necessario condividerla con chi fa lo stesso tragitto.


E ricordatevi di spegnere tutte le luci e i dispositivi elettrici non indispensabili oggi alle ore 18!

Per aderire, cliccate qui!

Baci

Stanche dei soliti tubi blu? Annoiate dalla saggezza dei bigliettini trasparenti? Perché non preparare da sole questi famosissimi cioccolatini da accompagnare con messaggini subliminali fatti su misura?

Ingredienti (per 40 baci ):

200 gr di cioccolato al latte

300gr di cioccolato fondente

200gr di nocciole tostate e spelate

130 gr di zucchero (volendo anche un po' meno)

4 cucchiai di panna fresca

Preparazione

Tritate finemente lo zucchero. Aggiungete 150 gr di nocciole tostate allo zucchero e tritate nuovamente (non troppo fine). Aggiungere al composto la panna e il cioccolato al latte fatto sciogliere a bagno maria. Mescolate con un cucchiaio e poi impastate con le mani.

Preparate delle palline con il composto e disponetele sue due (o più) piatti coperti con carta da forno. Su ogni pallina appoggiate una nocciola tostata intera e premete leggermente per farla entrare parzialmente nella pallina. Rimodellate la pallina se dovesse aprirsi. Mettete i piatti in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo delle palline in frigo, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergetevi le palline. Ricopritele di cioccolato e poi lasciatele asciugare su una gratella finché il cioccolato non si sarà solidificato.

Avvolgete ogni cioccolatino (quando sarà ben asciutto) nella carta stagnola, infilando anche un messaggino scritto su una piccola striscia di carta da forno.

Cat

Tatin di carciofi

Dopo le carcioricette di Giu' (che proverò al più presto), ecco un'altra ricetta di carciofi che ho preso dall'ultimo numero di Sale&Pepe. Purtroppo la foto non rende giustizia a questa tatin, che oltre ad essere buonissima è anche bella da vedere (sembra un bouquet di rose!). Anch'io come Giu' ho sempre provato una certa soggezione nei confronti dei carciofi. Soggezione che ho (quasi) risolto in due modi: 1) tendo a comprare la mammola o il romanesco visto che il sardo (quello con le spine) non riesco neanche a infilarlo nei sacchettini di plastica del reparto frutta del supermercato 2) non penso ai soldi che ho speso mentre li pulisco, e in questo modo riesco ad arrivare al cuore del carciofo e a scartare, con finta non-chalance, una marea di foglie.

Ingredienti:

6-8 carciofi,

una confezione di pasta sfoglia fresca,

100 gr di prosciutto crudo,

1 limone,

scalogno

parmigiano reggiano grattuggiato

olio evo

Preparazione

Togliete le foglie più dure dei carciofi, tagliate la sommità (2/3 del carciofo), aprite leggermente i carciofi (lasciandoli interi) e togliete il fieno. Quando sono puliti, mettetili in acqua e succo di limone.

In una padella fate rosolare gli scalogni a fettine con un po' di olio evo. Unite i carciofi (a testa in giù e un po' schiacciati) e aggiungete un dl di acqua calda. Coprite e cuocete per 10 minuti.

Rivestite con carta forno (bagnata e strizzata o imburrata) uno stampo rotondo. Disponete i carciofi a testa in giù insieme allo scalogno. Spolverizzateli con parmigiano grattuggiato. Copriteli con il prosciutto crudo e con altro parmigiano grattuggiato.

Disponete la pasta sfoglia sul prosciutto spingendo i bordi verso il fondo dello stampo.

Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 220° per 25 minuti.

Rovesciate il tatin e servite.

Cat

Pasta seppie e carciofi

Questo piatto delizioso l'ho mangiato a casa di Paola, una mia carissima amica. E' di semplicissima esecuzione e di sicuro successo.

L'unica avvertenza che mi sento di suggerire....è di farne in dosi abbondanti...perchè i vostri ospiti vi chiederanno il bis!!! ;-)

Ingredienti:
400g Cicatelli Pugliesi (o trofie)
300g seppie (anellini)
4 carciofi
Poco prezzemelo
½ limone
Aglio olio

Pulire i carciofi e farli a fettine sottili, insaporire l’olio con l’aglio in camicia e saltarvi i carciofi per circa 15 min.

I carciofi devono rimanere molto al dente.
Nel frattempo pulire le seppie (meglio se acquistate gia’ gli anellini) e bollirle semplicemente in acqua acidulata con mezzo limone per circa 20/25 min.

Scolarli e dividere le seppie in 4 anellini.
Aggiungere le seppie ai carciofi e far saltare 5 minuti.
Portare a bollore l’acqua e cuocere la pasta, scolare e far saltare bene nel sughetto di carciofi e seppie, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.

A piacere aggiungere del pepe macinato al momento.

Giù

Torta fatta senza burro, senza uova, senza zucchero, ma con tanto amore (Auguri, vita mia)

Tanti auguri, amore mio! Non lasciarti spaventare dai tanti "senza" del titolo del post! In questa torta ci sono tutti i tuoi ingredienti preferiti: frutta secca, miele, canditi e spezie :) Beh, non possiamo certo dire di avere gli stessi gusti... quindi quando tra due settimane ci sarà il mio compleanno... mi raccomando crema a volontà! Tua, cuccicat!

Ingredienti

170 gr di miele

230 gr di farina 00

130 gr di canditi misti a dadini

200 gr di frutta secca (mandorle, nocciole, pinoli, noci)

60 gr di uvetta

80 gr di marmellata di albicocche

mezza bustina di lievito per dolci

un cucchiaio di cannella in polvere

un cucchiaino di zenzero in polvere

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Ammollate l'uvetta in una tazza di acqua tiepida per almeno un'ora. Poi asciugatela e infarinatela leggermente.

Tritate grossolanamente la frutta secca e mettetela in una terrina insieme all'uvetta, i canditi e la marmellata di albicocche.

Fate sciogliere a fuoco basso il miele con 0,7 dl di acqua e versatelo nella terrina con gli altri ingredienti. Mescolate bene e poi unite la farina, il lievito e le spezie setacciati e mescolate accuratamente.

Versate il composto in uno stampo a ciambella (possibilmente del diametro di 22 cm) foderato con carta da forno (imburrata o bagnata e strizzata).

Cuocete in forno a caldo a 180° per circa 50-55 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e sformate la ciambella. Spolverizzate con zucchero a velo.

Sformatini di carciofi

Coi carciofi, seppur adorandoli, ho sempre avuto un rapporto "d'imbarazzo". Ci ho messo un secolo a capire come pulirli e a decidere di cucinarmeli da sola....e nonostante ciò, ogni volta che me li trovo davanti non so mai se ficcarli nel carrello o lasciarli lì!!!

Eppure sono cosi versatili in cucina, puoi farci davvero mille cose....e danno sempre un buonissimo sapore a tutto!

Questi sformatini sono figli del "coraggio" momentaneo di una spesa recente...e il risultato è delizioso: la foto secondo me, rende assolutamente giustizia!!!

;-)

Ingredienti:

8 carciofi

3 dl latte

3 uova

2 cucchiei di formaggio grattuggiato

1 limone

20 gr di burro

sale e pepe

Pulire i carciofi e metterli per qualche minuto in acqua acidulata col succo di un limone. Poi tagliarli in quattro spicchi, ciascuno.

Porli in un tegame, versarvi il latte, salare e pepare e cuocerli per 10-15' o finchè saranno morbidi. Scolarli e frullarli.

Dividere il rosso dal bianco delle uova. Sbattere leggermente il rosso con il formaggio grattuggiato e montare a neve il bianco (oppure si può direttamente unire ai carciofi le uova leggermente sbattute con il formaggio grana). Unire il tutto ai carciofi e versare il composto in 4 stampini imburrati.

Porli quindi a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 30' circa.

Servirli caldi.

giù

Le camille di Robi

La mia cognatina mi porta sempre (o quasi...) ad assaggiare tutti i suoi esperimenti (sempre riuscitissimi) in cucina. L'altra mattina mi ha portato un sacchettino con delle camille morbidissime, profumatissime e buonissime.

Grazie Robi!!!!

Ingredienti
300 gr di carote tritate
70 gr di mandorle tritate
250 gr zucchero di canna
290 gr farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
4 uova
limone grattuggiato



Preparazione

Mescolare a mano o nel boccale del robot da cucina tutti gli ingredienti (aggiungere il lievito per ultimo).

Infornare in uno stampo per muffin a 160°C per 40 minuti.


Cat

Praline di ricotta

Questo piatto è stato un parto improvviso...aprendo il frigor e non avendo un granchè se non questi pochi e semplici ingredienti ho pensato di fare delle palline farcite, che poi si sono trasformate in queste praline di ricotta in versione una più salata e l'altra un pochino più dolce.


Ingredienti

x le praline ai pistacchi:
ricotta
mostarda di cipolle rosse
pistacchi
sale e pepe


x le praline alle nocciole:
ricotta
prugne denocciolate
miele
nocciole tritate



Praline ai pistacchi:
Tritare i pistacchi finemente. Formare delle palline con la ricotta precedentemente salate e pepate e "farcirle" con un pezzettino di mostarda di cipolle rosse. Passarle nei pistacchi tritati.


Praline alle nocciole:
Aggiungere alla ricotta del miele e formare delle palline. Farcirle con dei pezzettini di prugna denocciolata e passarle nelle nocciole tritate.

Sgionfotti di ricotta

Ingredienti
500 gr di farina 00
500 gr di ricotta
300 gr di zucchero
3 uova
3 tazzine di latte
1 bustina di lievito per dolci
(buccia grattuggiata di limone)


Oppure (metà dose)
250 gr di farina 00
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
1 uovo
2 tazzine di latte
1/2 bustina di lievito
(buccia grattuggiata di limone)

Preparazione

Unire e mescolare insieme: ricotta, zucchero, farina, limone, latte, uovo e (per ultimo) lievito. Dovete ottenere un impasto abbastanza consistente (non liquido).

Aiutandovi con due cucchiai fate cadere nell'olio bollente piccole cucchiaite di composto. Lasciatele gonfiare e dorare. Toglietele dall'olio con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Servire calde/tiepide.

Cat

Sprelle: chiacchiere piacentine

Sprelle al forno

Lo so Robi, lo so Fili, ieri sera avete definito le mie sprelle "urende" e mi avete consigliato di non pubblicarle e quindi adesso starete sgranando gli occhi. Ma io le trovo così carine! Ovviamente il gusto non è quello delle sprelle fritte, ma sono comunque, secondo me, deliziose :))

Va beh, domani ci daremo al fritto, ma questa è una ricettina che rifarò ancora, leggera e veloce da preparare.

Ingredienti per una trentina di sprelle:

250 gr di farina 00

50 gr di zucchero

25 gr di burro ammorbidito

2 uova (se possibile piccole)

2 cucchiai di marsala (o di grappa o di vino bianco riscaldato)

la buccia grattuggiata di un limone

una bustina di vaniglina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo



Preparazione

Setacciate la farina, unite lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata, la vaniglina e mescolate. Formate una fontana e al centro mettete le uova, il burro a pezzetti, il marsala (o grappa, o vino) e il lievito. Impastate.



Infarinate la spianatoia e stendete la pasta con un mattarello (sottile, ma non sottilissima). Con una rotella dentata ricavate dei rettangoli.



Per il procedimento del "fiocco"... io non sono la persona più adatta per spiegarlo... diciamo che ho fatto un po' a caso... ho praticato un taglio centrale in ogni rettangolo e ho infilato i lembi del rettangolo all'interno del buco... in poche parole sono andata a caso :)



Sistemate le sprelle sulla placca foderata di carta da forno.



Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.



Quando si sono intiepidite, cospargetele con zucchero a velo.


Cat