Torta friulana

Questa torta meravigliosa l'ho presa da Sale & Pepe di settembre. Ve la consiglio assolutamente, perchè è davvero deliziosa e, come tutte le ricette della rivista, di facile esecuzione.
Il consorte, che non ama le torte salate, se l'è pappata tutta!!!

Vi lascio alla ricetta e nel frattempo io la mando a Tulip per il club di S&P!!!

Ingredienti (per 6 persone):

300 gr di farina

150 gr di burro

un bicchierino di grappa friulana

150 gr di montasio fresco

50 gr di montasio stagionato

100 gr di ricotta

100 gr di prosciutto crudo San Daniele

2 uova

2 rametti di timo

burro e farina per lo stampo

sale e pepe

Fare la pasta, raccogliendo la farina sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e il burro a pezzetti e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere delle grosse briciole; unire 3-4 cucchiai di acqua, la grappa e impastare. Avvolgere la pasta nella pellicola e metterla in frigorifero.

Grattugiare i due tipi di montasio con la grattuggia a fori grossi. Tagliare il prosciutto crudo a fettine non troppo sottili, eliminare il grasso in eccesso, poi tagliare le fettine a pezzetti; sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe.

Raccogliere in una terrina i formaggi, unite la ricotta e i pezzetti di prosciutto, incorporate le uova sbattute e mescolate bene con un cucchiaio di legno fiono ad ottenere un composto omogeneo; regolate di sale e profumate con le foglioline di timo.

Fate aderire bene la pasta stesa alle pareti interne dello stampo con tocchi leggeri delle dita per evitare di ammorbidirla troppo, poi passatevi sopra il mattarello in modo da tagliare via la parte che sborda (con i ritagli potrete preparare dei biscottini salati).

Trasferite il composto di formaggi e prosciutto nello stampo, livellate la superficie con una spatola e passate in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti; a cottura ultimata sfornate, spolverizzate con il timo, lasciare intiepidire, sformare la torta su un piatto e servire.

Giù