La apple pie di Johnny Appleseed

"Apple pie" non fa rima solamente con nonna Papera, ma anche con questo simpatico giovanotto di nome Giovannino Semedimela. Una volta ascoltata la sua canzone non potrete fare a meno di fischiettarla, mentre trotterellerete verso il davanzale esterno della finestra per far raffreddare la torta. Per una volta... al bando la gratella!

La ricetta l'ho presa dal libro Ricette da fiaba, che mi ha

regalato la mia amica Simona. La prossima volta vorrei provare a realizzare il tipico "volant" che circonda le apple pie dei cartoni animati.


Rispetto alle dosi riportate qui sotto (che sono quelle del libro), io le ho dimezzate (per una tortiera del diametro di 22 cm), senza dimezzare però la dose dell'acqua e dello zucchero della pasta.

Ingredienti

Per la pasta:

600 gr di farina 00

2 cucchiaini di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

240 gr di burro a cubetti

6 cucchiai circa di acqua fredda

Per il ripieno:

5-6 mele

240 gr di zucchero di canna

cannella q.b.

1 cucchiaio di farina

Per la superficie:

1 tuorlo d'uovo

Preparazione

Setacciate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro e amalgamate fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Aggiungete i cucchiai di acqua fredda e impastate fino ad ottenere una palla. Se necessario, aggiungete ancora un po' d'acqua. Dividete la pasta in due porzioni (una leggermente più grande dell'altra). Stendetele con il mattarello in due cerchi. Ricoprite il cerchio più piccolo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigo per una mezzoretta. Con il cerchio più grande foderate la tortiera (imburrata e infarinata o rivestita da carta forno), salendo anche lungo i bordi, ricopritela di pellicola e lasciatela riposare in frigo.

Preriscaldate il forno a 200° C.

Mettete nel forno preriscaldato la tortiera con la base di pasta e fatela cuocere per 12-15 minuti circa.

Lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele. Mettetele in una terrina, mescolandole con 180 gr di zucchero di canna , la cannella e la farina.

Togliete dal forno la tortiera, lasciatela raffreddare per alcuni minuti. Aggiungete il composto di mele. Coprite con il secondo cerchio di pasta, arricciando i bordi (o se ci riuscite creando dei volant).

Sbattete il tuorlo d'uovo con il restante zucchero. Spennellate la superficie della torta e incidete alcuni tagli (come nella foto). Mettetela nel forno preriscaldato e fate cuocere per 12 minuti a 200°, abbassate la temperatura a 180° e proseguite per 25 minuti circa.

Cat