Grazie Annina, Irene e Giuseppe.

B...uon compleanno, Robi!

Mud cake per il compleanno di Robi

Ingredienti per una tortiera da 24 cm


Per la torta:

330 gr di farina 00

300 gr di zucchero

200 gr di burro

4 uova

200 gr di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

250 ml di panna fresca o latte

1 pizzico di sale

Per la glassa:

150 gr cioccolato fondente tritato

125 ml di panna

Preparazione
Fate fondere a bagnomaria il burro e lasciatelo intiepidire.

Tritate il cioccolato fondente.

Prendete una terrina, sgusciatevi 4 uova e sbattetele leggermente. Aggiungete la panna e un pizzico di sale. Setacciate in un'altra terrina la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Versate questi ingredienti gradualmente nella terrina con le uova e mescolate. Aggiungete il burro fuso e il cioccolato tritato. Amalgamate bene.

Versate l'impasto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Infornate a 170 ° per un'ora.

Lasciate raffreddare la torta su una gratella.

Preparate la glassa facendo fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungete poi la panna, mescolando bene. Versate la glassa sulla torta e distribuitela su tutta la superficie (lati compresi) aiutandovi con una leccarda. liscia.



Cat

Tantissimi auguri di buon compleanno Cla!

Muffin doppio cioccolato

Lo so, alle amiche avevo detto che in casa era arrivata la signora Dieta, ma se calcolate che i muffin erano otto e che in famiglia si fa sempre la Distribuzione dei beni, in queste quattro mura è rimasto uno solo di questi splendidi muffin, che per giunta è stato miseramente diviso in due.

La ricetta l'ho presa dal blog di Angie e la consiglio decisamente.

Ingredienti per 8 muffin

Ingredienti secchi:
farina gr 200
lievito per dolci 1 cucchiaino
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr cioccolato fondente (+ 2 cucchiai di gocce di cioccolato - facoltativo)

Ingredienti liquidi:
1 uovo
gr 125-135 di latte
50 gr di olio vegetale


Preparazione

Accendete il forno a 200° C.

Partiamo con gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato e cacao. Poi aggiungete e mescolate lo zucchero. Spezzettate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo agli ingredienti secchi. Volendo aggiungete 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Poi passiamo agli ingredienti liquidi: sbattete, in un'altra terrina, l'uovo. Quindi unite l'olio e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolate finché non si saranno ben amalgamati (ma senza prolungare eccessivamente questa operazione).

Con l'aiuto di un cucchiaio distribuite il composto nello stampo per muffin riempiendo completamente ogni stampo.

Infornate per circa 20-23 min a 200 gradi, poi sfornate e lasciate raffreddare i muffin su una gratella.


Cat

Aringhe a beccafico al forno: ovvero quando la "cuoca" non distingue un'aringa da una sarda...

Fronte Sale&Pepe di settembre. Dunque, sarde a beccafico. Il pangrattato ce l'ho, il formaggio anche, i pinoli userò quelli che mi ha portato mia mamma, limone e uvetta apposto. Niente lista della spesa, devo comprare solo le sarde pulite.

Fronte banco del pesce. Mmm, non mi ricordo... erano sarde, sardine, acciughe? Va beh, tagliamo la testa al toro, aringhe e non se ne parla più.

Fronte cucina. Ouch, dovevo prendere le sarde. Queste aringhe mi sembrano un po' grossine... Meno male che sono già pulite, proviamo.

Io e il pesce, due pianeti opposti. Ma non posso somministrarmelo solo sottoforma di scatolame o di That's amore findus! Comunque è andata. Il piatto è riuscito. Anzi, al maritino è piaciuto proprio tanto. La prossima volta mi scriverò a caratteri cubitali sulla mano S.A.R.D.E. Ma le acciughe sono la stessa cosa? Sarde e acciughe si trovano anche pulite?

Ingredienti:


6 filetti di aringhe
pangrattato q.b.
pecorino o parmigiano q.b.
pinoli q.b.
uvetta q.b.
2 acciughe sotto sale
2 limoni non trattati
prezzemolo
alloro
zucchero
olio evo
sale



(Ingredienti della ricetta di Sale&Pepe: 1 kg di sarde pulite, 150 gr di pangrattato, 40 gr di

pecorino romano grattugiato, 2 acciughe sotto sale, 30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta, 2 limoni non trattati, un mazzetto di prezzemolo, alloro, zucchero, olio evo, sale).

Preparazione
Mettete le aringhe (ehm, o le sarde) a bagno in acqua tiepida per 30 minuti e poi sciacquatele. Ammorbidite l'uvetta in acqua tepida, scolatela e strizzatela.

Fate tostare il pangrattato in una padellina unta con poco olio . Mescolatelo (tranne 2 cucchiai) con l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo e il formaggio (volendo potete unire due acciughe sotto sale precedentemente stemperate in un po' d'olio caldo).

Cospargete le aringhe con il mix ottenuto, arrotolatele e disponetele in una teglia unta con poco olio, alternandole con le fettine di limone e le foglie di alloro.

Bagnate con il succo di un altro limone, cospargete con poco zucchero e il pangrattato tenuto da parte e cuocete in forno caldo a 200°

C per 15-20 minuti.





Cat

P.S.: Visto che Tulip è tornata, invio subito questa ricetta al Club Sale&Pepe.

Crumble-Cheesecake alle pesche

Solitamente non pubblico le ricette che non mi sono piaciute (a parte il carpaccio di anguria), ma questa volta ho avuto due degustatori d'eccezione che mi hanno convinto che questa torta non era poi così male. Alessandro e Federico, i miei due nipotini di 5 anni, al mio "Mannaggia, non è buona (per il mio gusto è troppo formaggiosa)", hanno risposto prontamente "Ma no, zia, è buonissima!" E per convincermi della loro affermazione se ne sono mangiate due belle fette a testa :) Eh, non potevo proprio non pubblicarla :))

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

350 gr di biscotti (io ho fatto uno svuota fondi di barattoli)

130 gr di burro

250 gr di Philadelphia

250 gr di ricotta

un uovo

110 gr di zucchero

1 pesca

40 gr di farina


Preparazione

Riducete in polvere i biscotti con un mixer e lavorateli con 100 gr di burro morbido fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno (bagnata e strizzata) e pressatelo in modo da ottenere una base con i bordi rialzati. Trasferitelo in frigorifero a indurire per 30 minuti.

Nel frattempo frullate l'uovo con il formaggio e 80 gr di zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Lavate la pesca, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a fettine.

Riprendete lo stampo con la base di biscotti e versatevi la crema di formaggio; livellate la superficie con una spatola e adagiatevi (premendo leggermente) le fette di pesca.

Mescolate in una ciotola il burro e lo zucchero rimasti con la farina, lavorateli con le dita fino a ottenere un composto a briciole e spolverizzatelo sulla torta.

Cuocete il cheesecake nel forno caldo a 180 gradi per 35 minuti, spegente e lasciate raffreddare il dolce nel forno semiaperto. Quando sarà freddo, mettetelo in frigo per almeno 2 ore.

Cat