Torta di carote

Ingredienti per una teglia da 22 cm

• 80 g di burro fuso lasciato raffreddare
• 80 g di mandorle tritate con un cucchiaio di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente 
• 180 g di zucchero a velo o semolato
• 170 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 80 g di spremuta d'arancia 
• 250 g di carote
• la scorza grattugiata di 1 limone o arancia
• 1 bustina di lievito per dolci 16 g

per la glassa:

• 100-120 g di zucchero a velo setacciato
• Succo di limone q.b.(qualche cucchiaio) 

• Prima di iniziare, togliete le uova dal frigorifero e lasciate raffreddare il burro che avrete fuso in un pentolino dal fondo spesso a fiamma bassa. S
• Sbucciate le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele in un mixer. Unite alle carote le uova, la spremuta e il burro fuso a temperatura ambiente, e frullate. Se non avete un mixer abbastanza capiente, usate una ciotola e frullate con il mixer a immersione. 
• Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero e la buccia grattugiata. Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto in una teglia a cerniera da 22 cm imburrata e infarinata. Cuocete nel forno statico a 170° per 40-45 minuti. Controllate la cottura dopo 40 minuti con uno stecchino. Sfornate, lasciate intiepidire, sfornate la torta a testa in giù su una gratella e fate raffreddare prima di stendere la glassa.
• Preparate la glassa: setacciare lo zucchero a velo in una ciotolina. Aggiungete un cucchiaio per volta di succo di limone fino ad ottenere una consistenza fluida ma non liquida. Versare al centro della torta e se necessario usate un cucchiaio per distribuire la glassa fino al bordo. 

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Torta di mele

Ingredienti per una teglia da 18/20 cm

• 2 uova a temperatura ambiente 
• 100 g di burro fuso raffreddato
• 100 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 3 quarti di una bustina di lievito per dolci
• Latte q.b.
• 3 mele golden 
• 1 limone
• Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. 
• Aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati insieme e amalgamate con le fruste, aggiungendo un po' di latte per ottenere un impasto cremoso. Aggiungete il burro fuso. 
• Tagliate a pezzetti 1 o 2 mele e aggiungetelo al composto insieme alla buccia grattugiata del limone. 
• Versate in una teglia a cerniera da 18/20 cm imburrata e infarinata. 
• Tagliate una mela in quattro e tagliare ogni quarto a fettine. Premetele sulla superficie della torta e cospargete con due cucchiai di zucchero. 
• Infornate in forno statico a 170° per circa 40-50 minuti. Fate la prova dello stecchino dopo 40 minuti. 

Purea di fave e cicoria

Ingredienti
Fave secche senza buccia
Cicoria
Olio extra vergine di oliva

Preparazione
Mettere le fave in ammollo in acqua calda per una o due ore.
Sciacquare le fave.
Metterle in una pentola e coprirle con acqua fredda.
Portare a bollore e far cuocere finché non diventano tenere. Se manca acqua, aggiungere acqua calda. Se, al contrario, c'è troppa acqua, toglierla con un mestelino e tenerla da parte per aggiungerla eventualmente alla fine. Poco prima di spegnere, aggiungere, se si vuole, il sale (meglio se integrale).
Mescolare bene.
Nel frattempo, pulire la cicoria. Cuocerla in acqua bollente salata finché non diventa tenera.
Volendo, si può saltare in padella con un filo d'olio e peperoncino e/o aglio.
Adagiare la cicoria sulla purea di fave e condire con un filo d'olio.

Cat

Muffin con broccoli

Ingredienti (per 5 muffin)

60 g di farina 00
1/2 broccolo
40 g di pecorino grattugiato
40 g di latte
1 uovo
1/3 di bustina di lievito per torte salate a lievitazione istantanea
30 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

In una terrina:
Sbattere l'uovo con una forchetta o un frustino;
aggiungere l'olio e il latte e mescolare;
aggiungere la farina setacciata con il lievito;
aggiungere il pecorino, il sale e il pepe e mescolare.

Dividere l'impasto nei pirottini da muffin adagiati in una teglia per muffin.
Cuocere in forno a 180°. Il tempo dipende dal forno; direi in media una ventina di minuti.

Cat

Granola con bacche di Goji

Grazie a Luana del Goji Shop di Lindenberg ho scoperto questo splendido concentrato di antiossidanti, vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli, polisaccaridi, fibre, carotenoidi e altre sostanze bioattive: le bacche di Goji. Si possono mangiare essiccate o reidratate, da sole o con altri ingredienti. A mio avviso è un peccato cuocerle, meglio mangiarle in un'insalata di finocchi e mele verdi oppure in un dolce di grano cotto, pezzetti di cioccolato e saba o ancora in una granola da gustare a colazione o sgranocchiare durante il giorno.

Granola con bacche di Goji

Ingredienti basic:
fiocchi di cereali (in questo caso, fiocchi di orzo e farro integrali)
bacche di Goji
frutta secca (in questo caso, nocciole)
malto di riso
Non riporto le quantità perché vado sempre ad occhio. La quantità di malto usato dipende dal gusto personale. Approssimativamente, potrei dire che 1 cucchiaio di malto dolcifica due manciate di fiocchi di cereali.

Preparazione
Ammollate le bacche di Goji in una tazza piena d'acqua. Sciacquatele e asciugatele delicatamente con carta da cucina. Distribuite la frutta secca e i fiocchi di cereali su una teglia rivestita da carta forno. Tostate in forno a 180° stando attendi a non far scurire troppo gli ingredienti. Una volta tostati, versateli in una ciotola, aggiungete il malto d'orzo e le bacche di Goji. Mescolate. Versate su un tagliere rivestito di carta forno. Volendo, potete compattare la granola e usarla come base per realizzare delle barrette o dei "biscotti" con le formine. Fate raffreddare.


Cat

Ricetta immangiabile, ma da rifare

Pongo 
Ingredienti:
100 g di farina
100 ml di acqua
50 g di sale
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di lievito (io ho usato cremor tartaro e bicarbonato)
coloranti alimentari

Preparazione
Versate tutti gli ingredienti in una pentola dal fondo spesso. A fuoco basso, iniziate a mescolare e continuate finché l'impasto diventerà difficile da mescolare. C'è una frazione di secondo in cui si pensa di aver sbagliato tutto e di dover ricominciare. Ma in pochi minuti l'impasto sarà pronto. Versatelo su un piano di lavoro o in una ciotola e lavoratelo con le mani, senza bruciarvi. Il colorante si può aggiungere subito agli ingredienti oppure dopo la cottura. Io ho usato i coloranti rosso e blu. 
Colorante rosso = impasto rosa
Colorante blu = impasto azzurro
Colorante blu + rosso = viola

Si conserva, senza indurire, in un contenitore ermetico.

Da Filastrocche ocche ocche di Federico Roncoroni

Ieri
Bim bum bà
quattro vecchie sul sofà
una che fila una che taglia
una che fa i cappelli di paglia
una che fa i coltelli d'argento
per tagliare la testa al vento.

Oggi
Bit but bet
quattro vecchie su Internet
una che clicca una che resetta
una che naviga come una saetta
una che fa i programmi virtuali
perché vorrebbe avere una paio di ali.

Cat

Pesto di cavolfiore crudo, nocciole, mandorle, basilico e olio extra vergine di oliva, ovvero epilogo della storia di una donna che non mangiava la verdura, che poi ha iniziato a mangiare la verdura, ma il cavolfiore per favore proprio no, e che è finita per mangiarlo con piacere sia crudo che cotto

Sto pensando che forse è vero che la neve che cade da stamattina sia stata commissionata da mia figlia al nonno. Una piccola imbiancata un mesetto fa per il compleanno. E oggi un po' di più perché "nonno, questa volta fai scendere la neve che mi serve per fare il pupazzo di neve". E così, corri sulla neve con gli stivali imbottiti rosa, i pantaloni imbottiti blu, la giacca imbottita lilla e la cuffia bianca che cade sempre. Io con le mani congelate sotto i guanti di lana intenta a far rotolare una palla di neve come uno scarabeo stercorario. Lei che si butta all'indietro come una bambola atterrando dritta sul bianco soffice, esternando la sua gioia con quella risata da maschiaccio che solo lei sa fare.


Pesto di cavolfiore crudo, frutta secca, basilico e olio extra vergine ovvero epilogo della storia di una donna che non mangiava la verdura, che poi ha iniziato a mangiare la verdura, ma il cavolfiore per favore proprio no, e che è finita per mangiarlo con piacere sia crudo che cotto

Ingredienti
Cimette di cavolfiore
Frutta secca
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale marino integrale

Preparazione
Tritare tutto insieme.