L'Insalatina di sedano con gelatina di pomodoro apre la Raccolta di ricette contro il caldo

L'altro giorno la mia Cla mi fa: "Perché non fai una bella raccolta di Ricette contro il caldo". Io ho pensato subito alla gelatina di pomodoro che si stava rassodando in frigorifero ed eccomi qui ad aprire questa prima raccolta di ricette del blog.

Il termine per inviare il link con le vostre ricette è il 22 settembre '09. Devono essere ricette fresche, ma non necessariamente di fresca pubblicazione!

Insalatina di sedano con gelatina di pomodoro
Ingredienti (per 4 bicchierini da liquore o 2 bicchieri grandi). Io ho usato dei bicchieri da acqua, ma consiglio di utilizzare dei bicchierini trasparenti da liquore e di servire queste verdure al cucchiaio o all'inizio di un pasto insieme ad altri antipasti o tra una portata e l'altra al posto del classico sorbetto.
350 g ca. di pomodori maturi, ma sodi
un cuore di sedano
8 g di gelatina in fogli (4 fogli)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Scottate per qualche istante i pomodori nell'acqua in ebollizione. Sgocciolateli. Passateli sotto acqua fredda corrente. Sbucciateli, tagliateli in quarti, eliminate i semi. Frullate la polpa con qualche fogliolina del cuore di sedano, sale e pepe (volendo potete aggiungere qualche goccia di tabasco, come suggerito nella ricetta originale).
Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scoggiolateli, strizzateli e scioglieteli a fiamma molto bassa con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro preparata. Unite il composto ottenuto al resto della passata e distribuite nei bicchieri o bicchierini. Fate rassodare la gelatina di pomodoro in frigorifero per almeno 6 ore.
Lavate il cuore del sedano, eliminate i filamenti laterali con un coltellino. Tagliate le coste pulite in dadini molto piccoli e conditeli con olio, sale e pepe. Distribuite l'insalatina di sedano sulla gelatina di pomodoro.
Ricetta presa da Cucina Moderna Oro Tutto Light p.22.
Cat

Crostata con burro fuso e senza riposo

Come ho scritto nel profilo, adoro la pasta frolla (e sogno sempre una cucina di 100 mq con tanto di ponte levatoio). Di ricette ne ho provate tantissime. Per i biscotti la mia preferita è quella con tanta scorza di limone e tuorli . Ed ecco un'altra versione. Non so se si possa parlare di pasta frolla, ma è comunque un'ottima base per la crostata. Anzi, la userò spessissimo perché mi è piaciuta tanto. Questa ricetta va bene per la mia amica Simona che odia dover aspettare a braccia conserte per almeno mezzora che l'impasto si sia raffreddato in frigorifero. Quindi niente mantra burrofreddo-sfarinare-vialemani-mettinfrigo.

La ricetta l'ho presa da un blog davvero delizioso che ho subito messo tra i link, è il blog di Mariù Porgi l'altra pancia. Impossibile non "rubare" almeno una delle sue ricette!

Ingredienti per teglia 32 cm
400 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro fuso (oppure 100 gr. di burro fuso + 100 gr. di olio d'oliva)
1 bustina di lievito
4 uova (3 tuorli + 1 uovo intero)
300 gr. di marmellata

Preparazione

Fare fondere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire.
Setacciare la farina con il lievito.
Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere, poco a poco e alternando, il burro fuso e la farina mista al lievito.
Quando il composto sarà più compatto lavorarlo velocemente con le mani per pochi minuti.
Mettere circa ¾ abbondanti dell'impasto al centro dello stampo da crostata imburrato e infarinato.
Con le dita schiacciare dolcemente l'impasto allargandolo verso i bordi dello stampo.
Distribuire la marmellata al centro dell'impasto avendo cura di lasciare libera una cornice spessa circa 1 cm.
Con il resto dell'impasto formare dei cordoncini (aggiungere eventualmente altra farina ed eventualmente lasciare riposare in frigo), e adagiarli sulla marmellata in modo da formare la caretteristica griglia.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, poi lasciare riposare nel forno spento ancora per 10 minuti.
Sformare solo una volta raffreddata.

Grazie Mariù!

Cat

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Buona festa della mamma

La merenda dei più piccoli (versione Bimby)

Ingredienti:

1 mela

80 g di acqua

1 biscotto per bambini

Preparazione

Inserite nel boccale la mela a pezzetti e tritate per 10 secondi a velocità 4. Aggiungete l'acqua e cuocete per 5 minuti a 90 gradi a velocità 4. Aggiungete 1 biscotto e frullate il tutto per 20 secondi a velocità 6.

Cat

Polpette ai carciofi senza uova

Non ho partecipato alla raccolta della Trattoria "La ricetta del vicino è sempre più saporita", ma sono tantissime le ricette che copio dagli amici foodblogger. Molte ricette rimangono dei "farò" in una cartella del computer, tante altre, invece, prendono vita nella mia cucina. Come queste polpettine deliziose e tenerissime prese da Antonella di Croce e Delizia. Non ho seguito la ricetta alla lettera (nel senso che non ho pesato gli ingredienti, ho cotto i carciofi un po' di più con un pochino d'acqua e non ho sfumato con il vino bianco), ma riporto pari pari la versione originale:

Ingredienti

400 g polpa di vitello tritata

200 g di cuori di carciofo

uno spicchio d’aglio

un cucchiaino di cipolla tritata

un ciuffo di prezzemolo tritato

un cucchiaino di scorza grattugiata di limone

farina

vino bianco

olio e burro

sale e pepe

Preparazione

Tagliate i carciofi a fettine e stufateli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla, metà aglio e metà prezzemolo (io ho aggiunto anche un po' di acqua e li ho cotti un po' di più).

Poi sminuzzate il tutto e mescolate alla carne (io l'avevo tritata nel mixer) insieme al trito di aglio e prezzemolo rimasti, la scorza di limone, sale e pepe.

Formate tante piccole polpette e infarinatele. Scaldate due cucchiai di olio ed uno di burro (io ho usato solo l'olio) e rosolate le polpette da entrambi i lati poi bagnatele con poco vino bianco (io non le ho sfumate con il vino) e cuocete a fuoco medio-basso fino a quando saranno dorate (pochissimi minuti).

Cat