Questo piccolo promemoria, che mi ricorda di usare mezzo cubetto di lievito su 500 gr di farina, serve per presentarvi il mio nuovo blog, "I post-it di Cat", un blog di appunti disordinati di una vita normale.
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posso chiedervi perchè la farina Manitoba? Cos'ha di diverso da quella normale?
RispondiEliminaLa farina Manitoba è una farina forte, quindi adatta per lievitazioni lunghe. Di solito viene mischiata con farine più deboli. La ricetta che ho "appuntato" sul blog mi è stata passata da mia cognata. Non so se sia giusto usare così tanta manitoba, ma il risultato è stato buonissimo e quindi so che con questa ricetta vado sul sicuro.
RispondiEliminache idea carina farti un promemoria sul tuo blog !!! brava sorellina baci da roby
RispondiEliminaVia i foglietti e sotto coi post it!!!
RispondiEliminavai Cat
;D Mirtilla
Per Robi:Per la serie, non bastavano tutti i promemoria che metto sul cellulare! Mi raccomando salvati il link! Baciotti cucciolotta, tua Cati
RispondiEliminaPer Mirtilla: Grazie Mirtilla, è un piacere trovare i tuoi commenti anche sull'altro blog!!!
La manitoba è una farina molto ricca di glutine il quale, grazie ad una buona lavorazione, rende molto elastico l'impasto e facilita la lievitazione. Per questo è adatta alle lavorazioni lievitate (pane, focacce e dolci lievitati). Le percentuali normali sono di un terzo di manitoba e due terzi della farina che useresti normalmente. Questo perchè le percentuali troppo alte di manitoba rendono gommoso il prodotto finale se non è mangiato immediatamente. Per questo non si sente nella pizza, ma se tu ci facessi un pane o un dolce lievitato, il risultato sarebbe meno entusiasmante.
RispondiEliminaScusate... il mio spirito coquinario non ha resistito....
Ciao Luisa, ho modificato il mio appunto sulla base della tua osservazione ;) Devo dire però che l'unica volta in cui ho fatto la pizza con solo la manitoba (perché in casa non avevo né semola né farina zero), la pizza mi è venuta buonissima ;) Effettivamente, però, quando faccio il pane uso, invece, uso la manitoba in quantità molto minore. Grazie per i consigli! Cat
RispondiEliminaCorro a vedere :)
RispondiEliminae leggendo i commenti mi appunto i consigli sull'uso della manitoba!!!
Baci giulia
Corro a vedere :)
RispondiEliminae leggendo i commenti mi appunto i consigli sull'uso della manitoba!!!
Baci giulia
forte il tuo nuovo blog! :-) ho provato a fare la pizza con un kg di farina manitoba e solo 4 grammi di lievito. lascio lievitare tanto, è ottima!!! prima o poi posto la ricetta. ciao!!!
RispondiEliminaho cominciato a usare la Manitoba e pasticciare con altre farine, che bellezza!
RispondiEliminaHo capito perchè la pizza mi veniva una schifezza, usavo quella 00 dei dolci!
Per semola, intendi quella rimacinata di grano duro (io la uso per spolverare il pane senza impasto?)
E' tanto che non faccio la pizza e vorrei provare il tuo impasto...
P.s. grazie Luisa per le tue spiegazioni!
Per geillis: Sì proprio quella!Fammi sapere come ti viene la pizza con questo impasto!
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