38°... Ognuno si arrangia come può...

Crostatine mediterranee

Tartelletes au chèvre

et aux lègumes du Sud

da Moules et mini-moules, Clorophyl Editions

Ingredienti per 6 persone

500 g di pasta brisée

1 melanzana violetta grande

3 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

6 formaggi piccoli di capra (vedi reparto formaggi francesi all'Auchan)

olio extra vergine di oliva

(6 rametti di rosmarino per decorare)

Riso o legumi secchi per la cottura in bianco

Sale

Preparazione

Cat

Ferragosto con i madonnari

Crema di melone (per condire il salmone affumicato e simili)

Flan di zucchine dal mio quaderno

Stavo pensando... perché non mi appunto le ricette nel blog così come faccio sui miei quadernini di cucina?

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Ingredienti:
400 g di zucchine piccole
100 g di robiola
1 dl di panna fresca
3 uova
20 g di grana padano grattugiato
burro per gli stampini
sale, pepe, noce moscata

Ricetta presa da Il Meglio di Sale&Pepe, Polpette e Polpettoni, p.88
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Nota1: Gli stampini vanno cotti in forno a bagnomaria. Io ho utilizzato il forno statico, ma la prossima volta userò il forno ventilato, perché con il forno statico ho prolungato il tempo di cottura di almeno 10 minuti.
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Nota2: Un'idea in più: tostate delle fette di pancarré e ricavate dei dischetti larghi come la base degli sformatini. Sformate i flan sui dischetti di pane.


Cat

Polpettine di merluzzo al forno per far mangiare il merluzzo ai bambini... anzi, ai mariti

Prima dell'arrivo della piccola, il pesce entrava generalmente in casa sottoforma di carpacci sottovuoto o di rettangolini impastellati. Alla faccia del chilometro zero, ahimé. Adesso abbiamo fatto la conoscenza di sogliola e platessa (beh, una conoscenza un pochino superficiale visto che non ho ancora capito quale sia la differenza tra le due. Un deja vu del post su alice e sardina). La piccola li mangia di gusto. Alla faccia del papà diffidente che di mangiare il pesce preparato da me non ne vuole proprio sapere. E così come si frulla la verdura per far mangiare il minestrone ai bambini mangio-se-non-vedo (eccomi all'appello), allo stesso modo si può nascondere il pesce in innocue e invitanti polpettine.

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La ricetta è tratta da Il meglio di Sale&Pepe, Polpette e polpettoni (p.60), anche se ho modificato le quantità degli ingredienti.

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Ingredienti per una trentina di polpette

350 g di filetto di merluzzo (500 g nella ricetta originale)

350 g di patate

1 uovo (2 nella ricetta originale)

(1 spicchio d'aglio nella ricetta originale)

1 mazzetto di prezzemolo

pangrattato (100 gr di pancarré privato della crosta nella ricetta originale)

olio extra vergine di oliva

sale

(noce moscata e pepe nella ricetta originale)

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Preparazione

Lavate le patate; mettetele in una pentola con acqua fredda e fatele cuocere finché non diventano tenere. Scolatele, passatele ancora calde nello schiacciapatate e lasciate raffreddare.

Tagliate il filetto di pesce a cubetti che frullerete insieme all'uovo, al prezzemolo tritato (potete tritare in precedenza il prezzemolo con l'aglio) e alla noce moscata (io non l'ho messa).

Aggiungete la purea di patate e il sale (e pepe) e amalgamate bene.

Foderate una teglia con carta forno. Inumidite le mani e formate delle polpettine ovali; passatele nel pangrattato (o nel pancarré tritato) prima di disporle sulla teglia.

Irrorate il tutto con un filo d'olio e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Cat

Agriturismo Villa Cru, Valle dell'Aso, Piceno

Mentre la scorsa estate ci siamo lasciati guidare dal profumo della lavanda e della macchia mediterranea della Provenza, dai corsi d'acqua del Lot e dai morbidi profili dei vulcani dell'Alvernia, quest'anno abbiamo scelto una di quelle vacanze in cui non lasci i vestiti in valigia perché "tanto tra qualche giorno ripartiamo". E siamo approdati qui, nell'agriturismo Villa Cru. E il signore Villa Cruciano un pochino mi sembra di conoscerlo anch'io. Perché questo agriturismo è pregno dell'amore di tutte le persone che questa terra l'hanno amata davvero. La valle dell'Aso, un piccolo gioiellino verde accucciato placidamente tra il bailamme di Porto San Giorgio e San Benedetto del Tronto.


La generosità dei proprietari dell'agriturismo è sorprendente. Ci hanno accolto a braccia aperte, offrendoci i frutti della loro terra e la loro compagnia.

Con tenacia hanno ristrutturato i vecchi casolari facendone degli appartamenti e delle camere per gli ospiti e hanno dato vita a una splendida piantagione di kiwi. Nella foto, Patrizio con i Jingold, i kiwi dalla polpa gialla.

Agriturismo Villa Cru
di Villa Patrizio e Noris
s.s.via s. Luca, 663020 Ortezzano (Fermo)
Tel : +39 0734 779331
Mobile : +39 338 7687958
Email : info@agriturismovillacru.it
Sito:http://www.agriturismovillacru.it/

E a 20 km dall'agriturismo il mare, dove siamo arrivati attrezzati di paletta, secchiello e salvagente...

Cat

Il blog rialza la saracinesca!