Pollo al curry e cocco

La foto non rende molto purtroppo...ma vi assicuro che questo è un piatto davvero squisito. A me il pollo piace moltissimo, lo trovo estremamente versatile e tendenzialmente mi piace in tutte le sue versioni speziate!
A me piace molto cucinare, ma il tempo a mia disposizione purtroppo è poco per cui non posso permettermi di fare piatti troppo elaborati e che richiedano una presenza in cucina elevata...per cui le pietanze che vi propongo sono sempre molto easy! Lo so...perdonatemi per questo...;-)



Ingredienti:
1 pollo porzionato e senza pelle,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
olio e.v.o.,
salee pepe,
zenzero in polvere q.b.,
peperoncino q.b.,
1 bustina di zafferano,
curry almeno 3 cucchiai,
2 cucchiai di cocco disidratato,
2dl. di latte,
200g. di riso basmati,
burro q.b..

Mescolare il cocco nel latte e lasciare riposare.
Soffriggere la cipolla a fettine e l'aglio schiacciato nell'olio, aggiungere il pollo e farlo insaporire, spolverizzare con il curry, aggiustare di sale e sfumare con il latte e il cocco, sciogliere lo zafferano in poca acqua e aggiungere anche quello.
Unire zenzero e peperoncino e lasciare cuocere con il coperchio fino a che il pollo è cotto e il sugo un po' ristretto.
Nel frattempo fare bollire il riso, scolarlo al dente, passarlo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e versarlo in una teglia imburrata, aggiungere qualche altro ricciolo di burro e farlo cuocere a forno ventilato a 190° per 15 minuti.
Quando il pollo è cotto aggiungere ancora un po' di curry e togliere dal fuoco.
Versare pollo e sugo direttamente nella teglia del riso e servire caldo con un po' di prezzemolo.

Giù

Muffins alle gocce di cioccolato

Anch'io come Cat ho un meraviglioso nipotino che nei week end mi gira spesso per casa e la sua zia fa di tutto per viziarselo un pò con coccole di ogni tipo: ho scoperto di riuscire a trasformarmi da un dondolo a una giostra a un cavallo in men che non si dica...;-) pur essendo l'antitesi della sportiva...:-(.
Ma d'altra parte per la gioia di un cucciolo che si farebbe???
Ma il topolino in questione è anche un golosone....e allora ogni volta cerco di preparargli un dolcetto mentre pennica...spesso sono muffin...dolcetti decisamente alla sua portata (di mano!!!).
In questi giorni ho scoperto di essere diventata bi-zia...non posso rivelare di chi...però spero un giorno di poterli avere tutti con me (compreso il mio cucciolo scuretto..che nel frattempo spero sia volato fino a me): cosi cucinerò tantissimi muffins per la sola gioia di vederli tutti sporchi di cioccolata!!!

Ingredienti

3 cucchiai di margarina morbida

1 tazza di zucchero

2 uova grandi

2/3 di tazza di yogurt al naturale intero

5 cucchiai di latte

2 tazze di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 tazza di scaglie di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 200° C e foderate uno stampo per 12 muffin con altrettanti pirottini.

Mettete la margarina e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

Unite anche le uova, lo yogurt e il latte e mescolate bene. Versate poco alla volta la farina e il bicarbonato e amalgamate il tutto.

Unite le scaglie di cioccolato, distribuite uniformemente la pastella nello stampo e cuocete in forno per 25 minuti o finchè i muffin saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e lasciateli nella teglia per 5 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella.

A piacere spolverate con dello zucchero a velo.

Giù

Torta caccia al tesoro

Da una scatola di pasta, alle caramelle, alla scala, alla scarpiera e, infine, nella torta. Tanti indizi che portano alla soluzione finale nascosta sotto il forziere e il pappagallo di zucchero cementati sulla glassa della torta. Sauro e Dino, meglio girare i bigliettini: Dino Sauro... Dinosauro... Vuoi vedere che la zia porterà i suoi nipotini al parco della preistoria?

Per la scelta della torta, mi è venuta in aiuto la Dolcetteria, con la sua torta al cacao farcita, anche se, ginocchia sui ceci, io ho usato gli zuccherini già pronti della Paneangeli per decorare la torta :)

Riporto la ricetta presa dalla Dolcetteria:

Ingredienti
per la base:
300 g di farina
3 uova
150 g di zucchero
100 g di burro
100 g di cacao
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la farcitura:
150 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
2 cucchiai di Nutella morbida (io non l'ho usata)

per la copertura:
50 gr di burro (io ho usato 50 ml di panna fresca)
200 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo


Preparazione
Base:
Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciarlo intiepidire.
Sbattere con le fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro sciolto, il cacao setacciato, il latte, il sale, metà della farina setacciata.
Montare gli albumi a neve e incorporarli lentamente al resto del composto. Aggiungere il resto della farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 170° per una quarantina di minuti.
Lasciare raffreddare completamente la base.
Preparare la farcitura montando la panna ed aggiungendo poi delicatamente lo zucchero a velo setacciato e la nutella (facoltativa), amalgamando bene senza smontare al panna.
Tagliare a metà la torta (fredda) e farcirla con la panna.
Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato a pezzetti con il burro/panna e lo zucchero a velo setacciato. Ricoprire con questo composto tutta la torta, livellando bene la superficie.

Cat

Rochers alla noce di cocco

Dolcino veloceeeeeee e semplice!!! Cosi...da tenere in casa per l'ospite inatteso!

Ingredienti

180 gr di noce di cocco grattuggiata

120 gr di zucchero in polvere

2 albumi molto freschi

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldate il forno a 210° C.

In una ciotola capiente, mescolate con la punta delle dita la noce di cocco, gli albumi, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Formate con le mani delle palline della stessa grandezza e ponetele sulla teglia da forno (potete anche dare la forma di una piccola piramide come i dolcetti al cocco che si trovano in pasticceria).

Fate attenzione a lasciare un pò di spazio tra le palline, altrimenti rischiano di attaccarsi durante la cottura.

Mettete in forno per 5 min (io le ho poi fatte "gratinare" qualche secondo...) poi tiratele fuori e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Giù