Merano e dintorni

Ricotta e marmellata, that's it!

Ingredienti:

120 g di biscotti

100 g di burro

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero a velo

300 g di ricotta fresca

120-150 g di marmellata di amarene

10 g di gelatina

Preparazione

Fondete a bagnomaria il burro. Lasciatelo raffreddare.

Tritate nel mixer i biscotti insieme al cacao e allo zucchero a velo. Unite il burro raffreddatto (prima che torni solido) al composto di biscotti e mescolate. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e compattate bene sul fondo con le mani. Mettete in frigo per 30 minuti.

Passate al setaccio la ricotta.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Strizzatela e fatela sciogliere a fiamma dolce insieme a un cucchiaio di marmellata. Mescolate insieme la ricotta, la marmellata e la gelatina sciolta.

Versate il composto sulla base di biscotti e rimettete la torta in frigo per almeno un'ora.

Sformate e servite. Guarnite con ciuffetti di menta.

Cat