Cucinare con la lavastoviglie. Ce l'ho.

Ma sì, cucinare con la lavastoviglie è una di quelle cose che prima o poi si finisce per fare nella vita. Come farsi la permanente, farsi crescere le unghie, sedersi sul manubrio della bicicletta o guardare un film con Hugh Grant.

Alla base ci sono propositi molto eco (risparmiare acqua utilizzando la lavastoviglie anziché lavare i piatti a mano; utilizzare il calore/vapore prodotto dal lavaggio in lavastoviglie anziché ricorrere a fornelli/forno) e salutari (una cottura a vapore ed ermetica). Io ammetto di averci provato, soprattutto per curiosità. 

Quindi, adagiate i vostri vasetti ermetici in mezzo a piatti-pentole-cucchiai-sporchi, caricate il detersivo, e iniziate la cottura. Come? Pensavate di cucinare a lavastoviglie vuota e senza detersivo? Anche se volete provare questo metodo solo per curiosità, dovete sempre ricordarvi la motivazione ecologica di fondo. Buon lavaggio!

Terrina di alici in lavastoviglie

Ricetta tratta da Cucinare in lavastoviglie di Lisa Casali.

Disponete 50 g circa di filetti di alici in un vasettino ermetico (di buona qualità). Ricoprite con un trito di scorza di limone, prezzemolo e (se vi piace) aglio. Ricoprire con altri 50 g circa di filetti di alici e altro trito. Completate con un filo di olio, sale e pepe e un po' di succo di limone. Chiudete i vasetti, disponeteli in lavastoviglie, programma Normale. Servire entro 1 ora da quando li togliete dalla lavastoviglie. Potete servire con pane abbrustolito.

Cat

Cosa bolle in... lavastoviglie?

Per le vicine di casa: scambio di ricette del buffet condominiale pre-natalizio

Care vicine di casa qui trovate alcune delle ricette del nostro buffet condominiale:

Torta di ricotta di Nicoletta
Crostata sbriciolata di Ramona
Plumcake arancia + cioccolato di Laura
Ovis molis (miei)
Torta al limone di Lucia (non ho ancora la ricetta)
Pizza di Cristina
Muffin salati (miei)
Treccia di pan brioches ripiena (mia, ricetta di Nicoletta)
Torta salata di zucchine di Laura
Torta salata di peperoni di Ramona


Cate

Torta di ricotta e cioccolato

Ingredienti:

Per la pasta:

250 g di farina 00

100 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzichino di sale

Per il ripieno:

500 g di ricotta

100 g di zucchero

2 tuorli

1 albume a neve

Per la copertura:

150 g di cioccolato fondente

Preparazione

Per la pasta: amalgamare il burro con le zucchero, aggiungere le uova, la farina, il lievito e il sale. Stendere l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata.

Per il ripieno: amalgamare la ricotta e lo zucchero, poi le uova. Stendere il ripieno sopra la pasta.

Cuocere per 45 minuti a 200° C (Nico non sarà un po' troppo? Io provo 1 ora a 180°).

Una volta sfornata la torta, quando è ancora calda, stendere sulla superficie della torta 150 g di cioccolato fondente sciolto con un po' d'acqua su fiamma bassa.

Conservare in frigorifero.

Cat

Plumcake arancia + cioccolato

Ingredienti

170 g di burro morbido

250 g di zucchero

4 uova

50 g di latte

250 g di farina

scorza tritata di 1 arancia bio 

succo di 1 arancia bio

1 bustina di lievito per dolci

cioccolato fondente tritato q.b.

Preparazione

Lavorare burro, zucchero, uova e scorza d'arancia tritata. Aggiungere il succo d'arancia, il latte e la farina, continuando a mescolare. Aggiungere il cioccolato fondente. Aggiungere il lievito continuando a mescolare.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo statico a 160° per 45 minuti circa.

Cat

Crostata sbriciolata

Ingredienti:
400 g di farina
2 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
200 g di burro morbido
mezza bustina di lievito per dolci
marmellata

Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata). Stenderla su uno stampo per crostata lasciandone da parte un pochino per ricoprire la torta. Ricoprire di marmellata. Sbriciolare l'impasto tenuto da parte sulla torta.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Cat

Treccia di pan brioche ripiena

Ingredienti:
250 g di latte appena tiepido
1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
550 g di farina 00
40 g di olio evo
10 g di sale
1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno
100 g di speck o prosciutto tritato
100 g di formaggio a piacere a pezzetti

Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti dell'impasto; impastare bene. Eventualmente aggiungere farina q.b.
Coprire l'impasto e lasciare lievitare finché raddoppia di volume.
Stendere l'impasto con un mattarello formando un rettangolo. Dividere in tre parti uguali nel senso della lunghezza.
Stendere il ripieno su ogni rettangolo ottenuto. Chiudere ogni rettangolo formando tre cilindri e intrecciarli tra loro. Lasciare lievitare per 30 minuti. Spennellare la treccia il tuorlo sbattuto.
Cuocere a 200° C per 30-40 minuti.


Cat

Pizza di Cristina

600 g di farina 00
320 g di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito disidratato
20 g di olio
10 g di zucchero
10 g di sale

Muffin salati post-festa, se ho detto che li faccio li faccio

Ore 10:00 corri a prendere gli ingredienti. Ore 11:00 prepara. Ore 11:30 sforna. Muffin falliti. Grattatina alla testa. Ah, il lievito; ho usato quello che lievita fuori dal forno. Uffolinaaaa. Muffin non pervenuti alla festa. Ore 10:00 del giorno successivo. Corri a prendere nuovamente gli ingredienti. 10:05-10:06 rilettura consecutiva della dicitura "lievita istantaneamente". Ore 11:00 prepara. Ore 11:30 sforna. Muffin riusciti. Festa finita, ma muffin riusciti.

Muffin salati

(da Alice Cucina, settembre 2011)

Ingredienti per 12 muffin

260 g di farina 00

1 bustina di lievito istantaneo

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale

200 ml di latte a temperatura ambiente

2 uova a temperatura ambiente

50 g burro fuso

100 g di prosciutto cotto (o mortadella o salamino) a dadini

100 g di emmentaler (o scamorza o provolone) a dadini

Preparazione 

Preparate uno stampo per 12 muffin (imburratelo e infarinatelo, o rivestitelo di pirottini o carta forno). Accendete il forno a 180° C.

In una terrina mescolate farina+lievito setacciati, parmigiano e sale.

In un'altra terrina mescolate latte, uova e burro fuso.

Unite gli ingredienti liquidi ai solidi. 

Aggiungete il prosciutto e il formaggio e mescolate velocemente.

Versate l'impasto nello s tempo per muffin e cuocete per 20-25 minuti circa.

Cat

Post-festa, la casa della Barbie e una ricetta

Nonostante, la quantità esorbitante di piattini di carta, pezzi di giochi appena regalati, verdure di plastica, scarpe delle barbie, patatine, trombette, playmais colorati usati a mo' di coriandoli, palloncini gonfi o scoppiati e cubetti di lego riversi sul pavimento come se fossero un tappeto continuo, trovo molto più rilassante riesumare il colore originario del pavimento, rispetto ai preparativi che precedono la festa. Possibile che la mia mente si debba annualmente resettare prima di un compleanno? Che cosa preparo? E via di riviste, di blog di cucina, di libri di ricette. Per poi finire dove? Nei panini, nella focaccia, nelle torte salate, nei tramezzini, nei muffin. Questo è. E nel panico pre-festa, mi metto persino a cercare la ricetta di una torta salata prosciutto e formaggio. Ah, la festa è andata; è andata pure bene. E vogliamo parlare della faccia che la mia bambina ha fatto quando ha visto la casa delle Barbie? Ma perché la mia macchinetta fotografica (uso volontariamente il diminutivo perché la detesto, rivoglio la mia reflex) scatta sempre quando mia figlia è già sparita dall'inquadratura?! Sgrunt. Anche i miei me l'avevano regalata. E l'ho amata per anni, forse anche dopo l'arrivo dell'amico con le ali (che allora però le ali non le aveva). E mentre scrivo, Ken se ne sta in terrazza a chattare con il suo computer portatile, mentre Barbie cuoca ha messo il bollitore sul fuoco in cucina.

Alla mia piccola voglio dire una cosa sola, come quando glielo urlo a squarciagola in macchina con il finestrino abbassato o sul balcone di casa: Ti amooooooooo!!!!!!


Rotolo di pan di spagna

Ingredienti

6 tuorli, 60 g di zucchero 

6 albumi, 1 pizzichino di sale, 60 g di zucchero

100 g di farina 00, 30 g di amido di mais

Preparazione

Montare con le fruste elettriche per almeno 10 minuti i tuorli con lo zucchero.

Montare a neve gli albumi, con un pizzichino di sale. Poi, aggiungere lo zucchero e montare per 1 minutino.

Unire gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero e amalgamare mescolando dal basso verso l'alto.

Setacciare la farina con l'amido e unirli gradualmente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare in una leccarda (si avanzerà un po' di impasto) rivestita di carta forno (oppure in due teglie medie) ottenendo uno strato di 1 cm circa. Cuocere a 200° per 7 minuti circa.

Sfornare su un telo da cucina cosparso di zucchero. Lasciare raffreddare. Farcire (la "facciata" meno "piatta") a piacere e arrotolare dal lato più lungo. Far riposare il rotolo avvolto nella pellicola. Tagliare a fetta di 1 cm circa. 

Cat

Pastiera per grandi e piccoli

Con la magia fai tutto quel che vuoi tu... Con la magia puoi trasformare un cartoncino marrone in una marionetta, puoi trasformare un metro di tulle lilla in un abito da gran galà, puoi trasformare un peluche di stoffa in un topolino dal cuore caldo, puoi trasformare dei segni grafici in una letterina per Babbo Natale, puoi trasformare una tortina in una pastiera. Sarò forse grande per sognare, ma continuo a farlo. Bidibi bodibi bù...

Pastiera versione semplice e versione tradizionale

Ingredienti
Per la pasta:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo

Per la farcia:
150 g di grano cotto per pastiera
1 tuorlo
120 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
buccia di 1 limone (per la versione semplice)
qualche goccia di essenza di fiori d'arancio (versione tradizionale)
canditi q.b. (versione tradizionale)

Preparazione
Per la pasta: lavorate tutti gli ingredienti e formate una palla che lascerete riposare in frigo per almeno mezzora.

Per la farcia: in un pentolino scaldate il latte, aggiungete il grano cotto, l'essenza di fiori d'arancio (versione tradizionale) o la buccia di limone (versione semplice). Lasciate sobbollire per 5 minuti. Fate intiepidire. Intanto, lavorare il tuorlo con lo zucchero, quindi amalgamatevi la ricotta. Aggiungete al grano cotto.

Stendete la pasta in stampini monoporzione ( o in uno stampo per torte) imburrati e infarinati. Riempite con la farcia. Potete ricoprire le tortine (o la torta) con delle strisce di pasta. Infornate a 180°C per 25 minuti.

Ricetta tratta da Le torte, Food Editore.

Cat