martedì 30 ottobre 2012

Trick or sugar-butter-egg-free treat?



Ingredienti
200 g di farina integrale 
100 ml di vin cotto/mosto cotto/saba (+ eventualmente quello in cui intingere i biscotti una volta cotti)
1 cucchiaino di lievito (cremor tartaro+bicarbonato)
1 cucchiaio (o 1 cucchiaio e mezzo) di olio extra vergine di oliva

Preparazione
Metto nel mixer tutti gli ingredienti. Aziono le lame. Prelevo l'impasto ottenuto. Lo compatto con le mani.
Lo stendo con il mattarello su un foglio di carta forno. Con l'aiuto di una formina, preparo i biscotti.
Inforno a 180° C per 10-15 minuti circa.
Eventualmente, faccio scaldare un po' di vin cotto, fino a portarlo quasi a ebollizione. Lo lascio intiepidire. Poi lo uso per spennellare i biscotti (oppure li intingo da entrambe le parti direttamente nella saba intiepidita).


Per realizzare la gonna: ho preso un pezzo di elastico un po' più lungo del giro vita di mia figlia, l'ho pinzato per chiuderlo a cerchio. Ho preso dei sacchetti neri dell'immondizia. Li ho tagliati a strisce. Ho adagiato una striscia per volta a "cavallo" dell'elastico e l'ho annodata. Ho ripetuto con tutte le strisce.


Cat

mercoledì 24 ottobre 2012

Il nostro ragù

Mio e di mia figlia. A noi piace proprio tanto.

Ingredienti (tutti ad occhio)
Brodo vegetale
Carota
Sedano
Cipolla
Olio extra vergine di oliva
Passata di pomodoro o pelati
lenticchie


Preparazione
Preparo il brodo vegetale.
Trito carota, sedano e cipolla. Lavo le lenticchie sotto acqua corrente.
Scaldo un filo d'olio in una pentola dal fondo spesso. Aggiungo la carota, il sedano e la cipolla tritati. Li faccio cuocere per un minutino. Aggiungo le lenticchie lavate, mescolo bene per un minutino. Aggiungo la passata di pomodoro. Mescolo. Aggiungo un po' di brodo. Mescolo. Lascio cuocere con il coperchio (o con il coperchio leggermente scostato). Aggiungo altro brodo durante la cottura, ma senza abbondare. In pratica, le lenticchie devono essere coperte di liquido, ma non eccessivamente (uno-due centimentri sopra il livello delle lenticchie). Cuocio per 30 minuti circa (vale la prova dell'assaggio). Verso tutto in un recipiente alto. Frullo leggermente con il mixer a immersione (qualche "colpetto", senza creare l'effetto "passato").

Cat

domenica 14 ottobre 2012

Biscotti con succo di mela e olio extra vergine di oliva




Ingredienti
200 g di farina bio di grano tenero di tipo 2 macinata a pietra
1 cucchiaino di lievito (cremortartaro + bicarbonato)
70 ml di succo di mela concentrato (se li preferite meno dolci potete provare con il succo di mela non concentrato; io, però, li faccio sempre con quello concentrato)
1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva
latte di soia non zuccherato q.b.


Preparazione
Amalgamate, a mano o con il robot da cucina, tutti gli ingredienti. Se preferite un impasto più malleabile, aggiungete un pochino di latte di soia. Se, invece, volete ottenere dei biscotti più croccanti, versate l'impasto in una teglia, compattatelo con le mani e dividetelo con un coltello per formare dei biscottoni rettangolari. Se usate il latte di soia, invece, potete realizzare delle ciambelline.
Cuocete in forno a 180° C per 15 minuti circa.





Cat

lunedì 1 ottobre 2012

Tortini croccanti di miglio, peperoni e zucchine



Miglio e quinoa sono due ingredienti nuovi per me, nonostante abbiano tanti anni alle spalle. Il miglio non l'ho mai preso in considerazione, la quinoa la conoscevo solo vagamente per nome. Con la quinoa non è ancora scattato l'amore eterno (anche se dopo aver mangiato dei burger confezionati di quinoa, zucchine e tofu ero corsa a comprarla. Insomma, colpo di fulmine sì, amore eterno ancora no), per il miglio invece provo molta simpatia. Mi piace tantissimo la sua consistenza "collosa" che mi permette di usarlo per creare sformatini e simili senza uova. Per prepararlo, bisogna innanzitutto lavarlo bene. Si può tostare qualche minuto e poi aggiungere acqua bollente salata (il doppio, come volume, rispetto al miglio) e cuocere una ventina di minuti (o anche meno se poi pensate di metterlo in forno). Oppure si può saltare il passaggio della tostatura e cuocere il miglio partendo dall'acqua fredda. L'ideale sarebbe fargli assorbire tutta l'acqua.

Mi sono accorta che il blog è cambiato non solo come tipologia di ricette, ma anche come contenuti. Prima parlavo di più della mia vita, adesso mi limito a presentare la ricetta. Mi manca quel diario e spero di riprenderlo presto. 

Ingredienti per 6 tortine
140 g di miglio
1 peperone rosso
2-3 zucchine
olio evo
sale marino integrale

Preparazione
Lavo bene il miglio. Lo metto a cuocere in acqua fredda per 10-20 minuti (oppure lo tosto e poi aggiungo acqua bollente salata e cuocio per 10-20 minuti). Il volume dell'acqua deve essere il doppio rispetto a quello del miglio. Nel frattempo lavo le zucchine e il peperone, li taglio a pezzetti piccoli, li cuocio in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Se serve aggiungo un po' d'acqua. Poi mescolo il miglio con le verdure. Divido il composto negli stampini, compatto bene con le mani (eventualmente unte d'olio). Inforno a 180° e aspetto che si formi una crosticina in superficie. Lascio intiepidire e sformo.

Cat

Torta di carote

Ingredienti per una teglia da 22 cm 80 g di burro fuso lasciato raffreddare 80 g di mandorle tritate con un cucchiaio di zucch...