Insalata di orzo, ceci e feta per un pic-nic al primo piano

I nostri pic-nic quotidiani:

Zoom-in: tovaglia o plaid stesi per terra, borsa da pic-nic, stoviglie da pic-nic, piattini pieni di cereali, bicchieri a rischio traboccamento, tovaglioli di carta piegati in due.

Zoom-out: distesa di gres porcellanato, asse da stiro in eterna attesa, zanzariera tirata, mobili bianchi.

Insalata fredda superveloce di orzo, ceci e feta

Cuocere l'orzo in acqua un pochino salata seguendo le indicazioni (io uso quello precotto, per cui ci metto 10-15 minuti). Scolare. Lasciare raffreddare.

Aggiungere i ceci in barattolo e la feta sbriciolata. Un filo di olio extravergine. Poi in frigo. Prima di servire aggiungere erbe aromatiche fresche a piacere.

Cat

Il gelato della mia infanzia, ma non ho la ricetta

"Mi spiace non ce l'ho più. Forse ce l'ha la Tilde", "Mi spiace non ce l'ho più. Forse ce l'ha l'Odilia", queste sono le risposte che mi dà mia mamma ogni volta che le chiedo una ricetta della mia infanzia, tirando in ballo delle parenti che non riconoscerei neanche se le avessi davanti in fila alla posta. Così ci si arrangia come si può. Come per questo gelato che mia mamma produceva in quantità industriali (tanto c'era sempre il freezer grande in cantina a disposizione) per gli uomini che lavoravano in campagna. C'è chi prepara la limonata, chi il budino e chi il gelato. Il gusto era sempre lo stesso. In assoluto ancora oggi il mio preferito. Un gusto che non trovo mai in gelateria. L'ho visto solo in qualche barattolino industriale etichettato come "crema fiorentina". Più semplicemente, è gelato alla crema con amaretti sbriciolati e liquore Amaretto. 

L'ho riprodotto in versione molto alleggerita, senza panna. La ricetta originale si è persa nel tempo, mentre i ricordi di quegli anni sono sempre vivi nel mio cuore.

Gelato agli amaretti in versione semifreddo alla ricotta


Ingredienti (per 5-6 coppette)
500 g di ricotta buona e cremosa
5 tuorli
100 g di zucchero
amaretti q.b.
Liquore Amaretto (4-5 cucchiai)


Preparazione
Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta, gli amaretti tritati (si possono tritare anche con le mani) e l'Amaretto. Amalgamate delicatamente.
Versate in coppette monoporzione e riponete in freezer.
Prima di gustarle, fatele ammorbidire in frigorifero per almeno 30 minuti.


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Gaufre salati

A una fiera di paese, sono tornata a casa con l'ispirazione per queste gaufre salate. All'ora della merenda, i bambini si sono rifocillati con focaccia, pane con l'olio e gaufre dolci con la marmellata. Alla vista della piastra per waffel, mi sono ricordata che nel ripiano più alto della dispensa, dietro agli accessori ancora incartati del robot da cucina, avevo riposto una piastra di questo tipo.

Così io sono tornata a casa con l'ispirazione, mentre mia figlia è tornata a casa con una macchia di marmellata di fragole sui jeans e due bachi da seta. Sì, perché lei adora gli animali, ma non dolci gattini con gli occhi luccicanti o cagnolini che ti leccano la mano. Anche quelli sì, ma non solo. Gatti con il muco sugli occhi, cani di qualsiasi dimensione, cavalli, asini, lemuri, piccioni malati, lucertole, formiche, mucche, maiali, capre, pecore, coccinelle, scarafaggi, moscerini, lombrichi, bruchi e bachi da seta. Quando avrà più potere decisionale, me la immagino cambiare la targhetta del campanello in Ostello per animali.

Gaufre salati

Ingredienti

180 g farina

50 g di burro fuso

4 uova

150 ml di latte

sale

Preparazione

Mescolate in una ciotola farina, uova sbattute, burro fuso, latte e sale.  Versate sulla piastra calda, cuocendo da entrambi i lati.

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Risolatte al forno di Milo Cotogno

Chi è Milo Cotogno??? Ma sì, è quel folletto di Fiabiselva, che adesso vive nel Fantabosco. Quando viene in città si fa chiamare Lorenzo Branchetti, ma il suo vero nome è sicuramente Milo Cotogno. Adesso ha fatto un libro di cucina per tutti i bambini. Nella prima parte si parla di alimentazione, una sorta di Manuale delle giovani marmotte in versione cucina. Nella seconda, invece, troverete delle ricettine per delle golose merende e feste, e non solo.

Se siete interessati, la casa editrice SET, per una settimana, consente ai primi 10 lettori che vorranno acquistare il libro di poterselo portare a casa al prezzo di 11 euro anziché 15 (spese di spedizione incluse). In alternativa, potrete comprarlo a 13 euro (spede di spedizione incluse). Per usufruire della promozione, cliccate qui.
Oppure se avete la possibilità di ritirarlo a mano a Torino, cliccando qui, potrete acquistare una copia autografata del libro a 13 euro con un gadget in omaggio.


Risolatte al forno
da Piccoli gusti, Lorenzo Branchetti, Editrice SET

Ingredienti per 4 porzioni
50 g di riso originario
mezzo litro tra latte intero e panna fresca (se vi piace "pannoso" fate 250 ml di panna e 250 ml di latte, altrimenti aumentate il latte rispetto alla panna)
4 cucchiai di zucchero
cannella o buccia di limone o vaniglia o altre spezie a piacere o niente

Preparazione
Accendete il forno a 150° C. Sciacquate il riso. Dividetelo nei contenitori monoporzione (meglio se sono un po' alti). Aggiungete 1 cucchiaio scarso di zucchero in ogni contenitore. Aggiungete latte e panna, ed eventualmente spezie o limone o niente.
Cuocete in forno a 150° C per circa 2 ore  (controllate che non asciughi troppo).


Cat