Sformatino di farro, lenticchie e zucca al forno

Una ricetta q.b. con tre ingredienti che amo tanto.

Ingredienti
Farro (io ho usato quello perlato, perché decorticato non riesco proprio a trovarlo)
Zucca
Lenticchie
Olio extra vergine d'oliva
Sale marino integrale (facoltativo)

Preparazione
Lavo il farro e lo metto a cuocere in acqua fredda finché non raggiunge la consistenza che piace a me.
Lavo le lenticchie e le metto a cuocere in acqua fredda finché non raggiungono la consistenza che piace a me.
Taglio la zucca a tocchetti e la metto in forno a 180° finché non diventa tenera.
Scolo farro e lenticchie e le mischio con la zucca. Condisco con olio evo, riempio degli stampi per budino o per sformatini, capovolgo e mangio.

Cat

Marmellata (o dessert cremoso) di prugne secche senza zucchero

Deliziosa come marmellata, ma anche come dessert cremoso tiepido. Prossimamente vorrei provare a utilizzarla anche come dolcificante da aggiungere all'impasto di dolci senza zucchero. Si può realizzare anche con albicocche secche, fichi secchi, datteri e uvetta. Si può conservare (ma non so per quanto) versandola ancora molto calda in vasetti di vetro ermetici, lasciandoli raffreddare capovolti.

La ricetta è presa da Pasticceria naturale, senza zucchero, burro, latte e uova di Pasquale Bossarello.


Ingredienti per un vasetto
250 g di prugne secche
170 g di acqua

Preparazione
Cuocere le prugne secche con l'acqua per circa 20-25 minuti (in modo da assorbire praticamente tutta l'acqua).
Frullare.
Voilà!

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Schiacciata integrale al pesto di basilico con pomodorini ripieni di tofu

Ingredienti
250 g di farina integrale di grano tenero (qui trovate un interessante articolo sulle farine e i pani integrali)
mezza bustina di lievito di birra disidratato (che voglio sostituire con il lievito di farro essiccato)
acqua q.b.
basilico
pinoli
olio extra vergine di oliva
pomodori a grappolo medio piccoli
tofu
origano

Preparazione
Preparate la base impastando la farina con il lievito e l'acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Volendo aggiungete un po' di sale marino integrale. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al riparo dalle correnti.
Nel frattempo preparate il pesto, frullando basilico, pinoli e olio extravergine di oliva.
Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli e capovolgeteli per qualche minuto per eliminare l'acqua. Spezzettate o tritate il tofu con qualche foglia di basilico, l'origano e un pochino di olio extra vergine di oliva. Con il composto ottenuto riempite i pomodorini svuotati.
Quando l'impasto integrale è lievitato, stendetelo in una teglia leggermente oliata e copritelo con il pesto di basilico. Aggiungete i pomodorini ripieni, adagiandoli a testa in giù sulla superficie.
Cuocete in forno a 180° C (non mi ricordo quanto tempo l'ho tenuto in forno, credo al massimo mezz'ora).

Cat

Plumcake con lamponi e marzapane

Belle sta con il Principe. Al gran ballo il Principe vede Cenerentola e si innamora di lei, lasciando Belle. Poi arriva Biancaneve che passeggiando si scontra con il Principe, che lascia Cenerentola. Poi Cenerentola si mette con Belle. Perché nella cesta dei giochi di principe ce n'è solo uno e di principesse tantissime. 

Cake con lamponi e pasta di mandorle

Ingredienti
180 g di farina 00
3 uova
150 g di zucchero di canna
150 g di burro fuso
100 g di pasta di mandorle a pezzetti
150 g di lamponi
1/2 bustina di lievito per doci
1 pizzico di sale

Preparazione
Scaldate il forno a 180° C.
Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete la farina, il sale e il burro fuso intiepidito e mescolate con le fruste. Aggiungete la pasta di mandorle e, poi, i lamponi. Incorporate il lievito. Versate in uno stampo da plumcake e cuocete per 40 minuti-1 ora (a seconda del forno).

Note per la prossima volta: il marzapane posso anche non metterlo perché tende ad andare verso il basso. I lamponi donano un profumo davvero delizioso a questo cake, ma consiglio di infarinarli per non farli andare sul fondo dell'impasto oppure potrei provare a sminuzzarli. Provare ad aggiungere il lievito insieme alla farina, setacciandoli insieme.

Ricetta presa da: Cakes dolci e salati, di Ilona Chovancova, edito da Guido Tommasi Editore


Cat

Olio di iperico della Val di Fiemme

Tolgo il cartello Chiuso per ferie e torno sul mio amato blog con un post sulle mie vacanze in Val di Fiemme e una ricetta per un olio che cura le scottature e la pelle screpolata. Quanta emozione c'è nello scoprire ciò che la natura ci può dare. Un fiore (l'iperico) per curare la pelle, una pianta (il crespino) per schiarire i capelli più dell'acqua ossigenata.

Olio di iperico

Ingredienti

Fiori di iperico

Olio (o di lino o di girasole o di oliva o di mandorle)

Preparazione

Raccogliete i fiori di iperico. Fateli seccare all'ombra. Metteteli in un vasetto senza schiacciarli. Ricoprire con l'olio di lino (o di girasole o di oliva o di mandorle). Lasciate il vasetto al sole per un mese (riponendolo in casa la sera), agitandolo una volta al giorno. Trascorso un mese filtrate l'olio con una garza.

Non esponetevi al sole il giorno dopo aver applicato il preparato perché potrebbe creare delle macchie.

Leggenda: - (non vale la pena); * (piacevole); ** (imperdibile); FC (attività della Family Card, costo 50 euro circa a famiglia).

Base del soggiorno: Tesero (appartamenti nuovi, funzionali e spaziosi a meno di 300 euro la settimana)

Passeggiate/escursioni/attività:

- A Malga Pampeago (*) (FC), raggiungibile con la macchina, i bambini preparano il formaggio (tosella) insieme al malgaro. Animali presenti nella malga: tacchini, galline, asini, cavalli, capre, maiali. Da qui (dopo 800 m) si raggiunge (strada tutta in salita) Baita Casarina (-) (chiedere la pasta al dente, altrimenti arriva scotta. Comunque, consiglio pranzo al sacco). Da Baita Casarina parte il sentiero RespirArt (*).

- Malga Sadole (Val Sadole) (*) (FC) . Ci si avvicina percorrendo una strada sterrata e stretta per diversi chilometri. Poi si prosegue a piedi con sentiero o strada sterrata. Il malgaro mostra la preparazione del formaggio. Animali: mucche, asini. I bambini possono mungere una mucca.

- Capriana, parco giochi Prà del Manz (**), tavoli per pic-nic, sentieri (è qui che ho trovato l'iperico)

- Malga Cislon (*) ( parco del Monte Corno) (FC), si raggiunge da Trodena attraverso una strada in salita, ma adatta anche ai passeggini. Dimostrazione della preparazione del formaggio. Animali: mucche, capre. Al ritorno a Trodena (FC), presso il Centro Visitatori, i bambini possono preparare il pane integrale (il pane viene poi cotto nel forno a legna e distribuito) (**).

- Malga Agnelezza (**) (FC), si raggiunge da Molina di Fiemme. Non c'è ristorante. E' una malga da lavoro. Verso le 16 gli animali (300 capre e 80 pecore) tornano alla malga per la mungitura. I bambini possono provare a mungere una capra e bere il latte appena munto.

- Sentiero Marciò (**), dal parcheggio vicino al Centro visitatori di Paneveggio si imbocca un percorso che si sviluppa nella Foresta dei violini. Diverse attività/pannelli didattici lungo il percorso. Si passa sul ponte sospeso sopra la Forra del Travignolo.

- Val Venegia (**) da Predazzo imboccare la strada per Passo Rolle. Dopo Paneveggio si svolta a sinistra, direzione Passo Valles. Dopo 2 km parcheggi sulla destra ed imbocco Val Venegia. Lungo il percorso si incontrano Malga Venegia e Maga Venegiota.

- Laghi di Colbricon (**) da Malga Rolle prendere il sentiero n348 che porta al rifugio Colbricon e agli omonimi laghetti.

- Percorso sensoriale (*) a Moena in località Roncac

- Arrampicata alla palestra di roccia di Stava (*) (FC)

- Centro d'arte contemporanea a Cavalese (mostra degli artisti Robert Bosisio e Willy Verginer) (**) (FC)

- Visita teatralizzata al Palazzo della Magnifica Comunità (**) (FC)

Confiture d'abricots à la lavande

I colori e i profumi di questa confettura mi riportano con la mente al mio viaggio in Provenza. Alle file di lavanda che costeggiano le routes de la lavande e a quelle che guidano l'occhio fino all'abbazia di Senanque. All'arancione intenso della terra del Roussillon. Al miele di lavanda mangiato a colazione in giardino, con i gatti sotto la sedia. 

Confiture d'abricots à la lavande


Ingredienti
1 kg di albicocche (peso calcolato sul frutto pulito, sbucciato e denocciolato) prese direttamente dall'albero
500 g di zucchero
1 busta di Fruttapec 2:1
qualche stelo di lavanda fresca


Preparazione
In una ciotola, amalgamate lo zucchero e il contenuto di una busta di Fruttapec. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le albicocche. Versatele in una pentola capiente, piuttosto alta. Versate anche lo zucchero e Fruttapec. Mescolate. Accendete il fuoco (fiamma vivace). Continuate a mescolare. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per almeno 3 minuti, continuando a mescolare. Frullate con un mixer a immersione. Aggiungete i fiori di uno (o due) steli di lavanda. Mescolate. Versate nei vasetti (per sterilizzarli, fateli bollire per 10 minuti in acqua bollente) fino all'orlo. Chiudete con il coperchio. Rovesciate i vasetti e fateli raffreddare a testa in giù. Se non riuscite a riempire completamente un vasetto, una volta freddo mettetelo in frigo e consumatelo nel giro di qualche giorno.


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Insalata di orzo, ceci e feta per un pic-nic al primo piano

I nostri pic-nic quotidiani:

Zoom-in: tovaglia o plaid stesi per terra, borsa da pic-nic, stoviglie da pic-nic, piattini pieni di cereali, bicchieri a rischio traboccamento, tovaglioli di carta piegati in due.

Zoom-out: distesa di gres porcellanato, asse da stiro in eterna attesa, zanzariera tirata, mobili bianchi.

Insalata fredda superveloce di orzo, ceci e feta

Cuocere l'orzo in acqua un pochino salata seguendo le indicazioni (io uso quello precotto, per cui ci metto 10-15 minuti). Scolare. Lasciare raffreddare.

Aggiungere i ceci in barattolo e la feta sbriciolata. Un filo di olio extravergine. Poi in frigo. Prima di servire aggiungere erbe aromatiche fresche a piacere.

Cat