Curry q.b.

Dopo una settimana di assenza dal blog (a parte l'incursione con la torta di compleanno), ritorno con una ricettina che si aggancia a quella fatta da Giu' qualche giorno fa per la presenza di due ingredienti: il riso e le mele.

Ingredienti per 2 buone forchette o per 4 scarse forchette:

400 gr di filetto di maiale (da tagliare a cubetti)

1 mela grammy smith

1 o 2 cipolle

curry q.b.

1 o 2 cucchiai di farina

sale

1 tazza di riso basmati

1 e 3/4 tazza di acqua

sale

Preparazione

Tagliare il maiale a cubetti.

Tagliare la cipolla a pezzettini piccoli.

Grattuggiare lamela.

Scaldare qualche cucchiaio di olio evo e aggiungere la cipolla e subito dopo la mela e il curry (la quantità dipende dal gusto personale... Io ho abbondato!). Lasciare cuocere per qualche minuto e aggiungere la farina setacciata. Mescolare circa 5 minuti.

Aggiungere un po' (1 tazza circa) di acqua bollente e mescolare.

Aggiungere la carne (perché come insegna il buon Bigazzi, la carne di maiale non deve essere fatta rosolare perché non deve imprigionare i succhi come quella di manzo).

Cuocere per 1 ora (i primi 30 minuti circa con coperchio) a fuoco lento (salare a metà cottura).

Per il riso:

Mettere in una pentola 1 tazza di riso (se non vi piace "appiccicoso", lavatelo prima) insieme a 1 tazza e 3/4 di acqua fredda salata. Portare ad ebollizione. Quando iniziano le prime bollicine, dare una mescolatina e chiudere il coperchio fino al termine della cottura (12 minuti circa).

Servire la carne, accompagnata dal riso.

Cat

Riso Venere con le mele

...sono in periodo di grande lavoro e di dieta, per cui ho pochissimo tempo da dedicare alla cucina...cosa che mi aiuta (non sempre a dire il vero!!!) per la dieta appunto: o faccio schifezze o praparo cose semplici e veloci!

Questo piatto l'ho preparato in 5 minuti e il gusto è ottimo!

Ingredienti:
65 gr di riso Venere (nero)
1 piccola mela
sale q.b.

Cuocere il riso con acqua in proporzioni poco più del doppio rispetto al peso del riso. Salare l'acqua.
Il riso che ho utilizzato io aveva 18 minuti di cottura, quindi dopo i primi 10 minuti gli ho aggiunto una piccola mela tagliata a piccoli tocchetti.
L'incontro dei due sapori cosi diversi l'ho trovato molto particolare e buono.

Buon compleanno Giu'!

Cara Giu',
questa settimana non ho avuto il tempo di aggiornare il blog... veramente non ho neanche avuto il tempo di preparare qualche ricettina sfiziosa... veramente non ho neanche avuto il tempo di cucinare un uovo al tegamino... perooò... non potevo non trovare il tempo per prepararti una tortina di compleanno!!
Buon compleanno,
la tua amica Cat

P.s.: Ops, il tempo per mangiarla l'ho trovato :))

Belga saporita al forno

Adoro l'insalata belga, in casa mia non manca mai. E ieri sera ho pensato di renderla un pò più "corposa" e golosa farcendola un pò....
E' una ricettina semplicissima e veloce....oltretutto potete utilizzare qualsiasi ingrediente abbiate in casa!!! ;-)


Ingredienti:
4 cespi di belga
formaggio tipo camembert
prosciutto cotto
sale e pepe


Tagliate in 4 ogni cespo di belga, lavatelo e mettetelo in una teglia per microonde.
Su ogni quartino adagiate delle fettine sottili di formaggio e poi delle fettine di prosciutto cotto. Salate e pepate.
Infornate al microonde per 7-8 minuti con la funzione crisp.


Consiglio:
se utilizzate un formaggio semplice, tipo mozzarella, è ottimo un contrasto con un prosciutto dal gusto deciso e saporito come ad esempio lo speck o anche eventualmente il crudo; al contrario se utilizzate un formaggio dal gusto forte è meglio abbinarlo ad un prosciutto più "leggero".

Crackers ai semi di sesamo e papavero con Lievito Madre

Qualche giorno fa, mi è stato regalato dalla moglie di un collega, un barattolo con del Lievito Madre o Pasta Madre.


Ne ho sempre sentito parlare e mi incuriosiva questo processo di lievitazione del tutto naturale....ma non avevo idea che mi sarei presa in casa un Gremlins!!!! Perchè di questo si tratta!!! Ogni circa 4/5 giorni bisogna nutrirlo e questo cresce per cui tu devi per forza farci qualcosa se non vuoi venirne sopraffatto!!!

Altre utilissime informazioni sul lievito madre (come farlo, come conservarlo) le trovate in questa preziosissima raccolta di suggerimenti e ricette per la macchina del pane.



Per cui, passati i primi giorni di panico e di ricette poco riuscite a dire il vero..., ieri ho sfornato questi crackers davvero buonissimi!!!

Ingredienti:
300 gr di pasta madre rinfrescata la sera precedente
60 gr burro morbido
30 gr strutto o olio
250 gr farina di manitoba
120 gr acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
semi di sesamo
semi di papavero

Mettere la farina a fontana, al centro la pasta madre, il burro, lo strutto, il sale.

Aggiungere l'acqua e lavorare benissimo per una decina di minuti, in modo che l'impasto acquisti consistenza. Sarà comunque un impasto non molto sodo.

Dividere la pasta in tre parti: una lasciarla al naturale, ad una aggiungere i semi di sesamo e all'altra i semi di papavero.
Lasciarle poi riposare per circa 4 ore. La pasta si gonfierà un pò, ma non troppo.

Tirare ciascun pezzo con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile, dividerla in forme rettangolari-quadrate e bucarle con i rebbi di una forchetta. Salare la superficie della pasta.

Disporle su una teglia con carta forno e cuocerle in forno caldo a 190° per circa 20 minuti.

Risvegliarsi con un abbraccio...

... o meglio... con tanti abbracci... da tuffare in una bella mug piena di latte :)

La ricetta l'ho copiata da Maria Giovanna.

Ingredienti:

150 gr. burro a temperatura ambiente

100 gr. zucchero

2 tuorli d'uovo

200 gr. di farina

50 gr. di fecola

1/4 bustina di lievito in polvere

cacao amaro q.b.

Preparazione

Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la fecola e la farina setacciate precedentemente con il lievito. Dividere l'impasto in due parti e ad una aggiungere il cacao.

Lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

Formare i biscotti unendo un cilindro di pasta bianca a uno nero.

Cuocere in forno a 170° per circa 15/17 minuti.

Sfornarli e toglierli dalla teglia dopo qualche minuto per non romperli.

Cat

Mini Pies alle fragole

Avete voglia di un dolcetto sfizioso, light e veloce da preparare???? Eccolo!!! Questo è per voi!!!
Ovviamente le fragole (che io ho trovato giuro all'esselunga sabato!) potete sostituirle con qualsiasi altro frutto (io ho fatto queste pies anche con le pere).

Ingredienti:

fragole gr. 200
2 confezioni di pasta frolla fresca stesa
biscotti tipo mattutini gr. 40
zucchero "mascobado" di altromercato o di canna gr.50


Sbriciolate i biscotti e mescolateli con lo zucchero e le fragole private del picciolo e ridotte a tocchetti.
Srotolate la pasta frolla e ricavatene 8 dischi.
Con 4 dischi foderate 4 stampi a bordi bassi del diametro di cm.12 circa.
Riempiteli col composto di fragole, coprite con un disco di pasta frolla e fate aderire bene i bordi.
Con la punta di uno spiedino praticate tre fori al centro della pasta in modo da consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa o finchè la superficie risulterà un pochino dorata.
Spolverizzate le tortine con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e servite.
Sono ottime tiepide.

Mascobado è uno zucchero di canna integrale proveniente dall' agricoltura biologica.
Mascobado, nelle Filippine, è il nome dello zucchero estratto dalla canna.
È ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un microelemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero.
Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce un colore ambrato e l'aspetto non cristallino.
Caratteristiche di Mascobado altromercato sono la presenza di piccoli granuli, il sapore intenso ed il leggero retrogusto di liquirizia.
Ottimo nei dolci, nelle macedonie e con lo yogurt bianco, al quale conferisce un gusto molto speciale.