Torta carote e yogurt, al profumo d'arancia

Spero che tutti voi vi siate riposati in qualche meravigliosa località vacanziera in quest'ultimo ponte prima delle tanto agognate vacanze di agosto, perchè noi, schiavi delle previsioni del tempo, siamo rimasti a casa in "attesa" del brutto tempo che non c'è stato.
Per cui vi lascio solo immaginare di che umore sono oggi...grrrrrrrrrrrrr
L'unica nota positiva è che in questi giorni ne ho approfittato per vedere tutti i nostri amici e per cucinare un pochettino! Cosa potevo fare per "addolcirmi" le giornate se non un dolcetto appunto??? Che oltretutto ha stupito pure la sottoscritta, perchè è venuto devvero buonissimo!!! E poi e poi, si fa in un battibalenoooooooo!!!



Ingredienti:
150 gr farina 0
30 gr fecola di patate
3 uova
120 gr zucchero
100 gr di yogurt
100 gr di carote grattuggiate
la scorza di 1 arancia non trattata
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo bicchiere di liquore amaretto di saronno
sale


Per la decorazione:
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
strisce di arancia



Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza dell'arancia grattuggiata fino ad ottenere un composto spumoso. Unite lo yogurt e l'olio. Aggiungete poi le carote e la farina mescolata con la fecola e il lievito. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all'impasto.
Versatelo in uno stampo quadrato imburrato e infarinato e cuocete nel forno a 175° per 30 minuti.

Fate bollire 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di acqua e alcune striscioline di arancia.
Tagliate la torta a cubotti e irrorate con l'amaretto di saronno e poi decorate con le strisce di arancia caramellate.

giù