Muffin - pizza

Quando ho visto questi muffin-pizza sul numero di sale e pepe me ne sono innamorata subito! E da allora sforno muffin un giorno si e uno no dietro precisa richiesta del consorte! (il quale ne mangia in quantità preoccupanti...)
Non ricordo purtroppo il nome esatto datogli dalla rivista e, inoltre, l'impasto della pizza l'ho modificato a mio piacimento con un impasto ormai collaudatissimo...per cui non so se sono degna di partecipare al club di Tulip... :-(

Io la ricetta ve la mostro comunque...;-)


Ingredienti:

250 gr farina di manitoba
250 gr semola
1 cucciaino di sale
1/2 cubetto di lievito
250 ml di latte (o metà latte e metà acqua)
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio

polpa di pomodoro condita con sale e origano
mozzarella a dadini
acciughe e/o olive taggiasche denocciolate
olio q.b.
rosmarino tritato finemente

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Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido, aggiungervi lo zucchero, mischiare le due farine, metterle a fontana, aggiungere il sale e poi il latte. Iniziare ad impastare e poi aggiungere l'olio.

Impastare bene e lasciare lievitare per 1 ora e mezza. (Io ho fatto l'impasto nella MdP)

Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella, preparare il pomodoro condito, le acciughe, le olive e il rosmarino ben tritato.

Stendere dei piccoli pezzi di pasta per la pizza del diametro di circa 20 cm. Condirli nel centro con il pomodoro, la mozzarella e con dei pezzettini di acciuga e olive.

Chiudere la pasta a saccottino. Chiuderla bene, altrimenti il condimento in cottura esce!

Infine guarnire con del rosmarino tritato e con una o due gocce di olio e.v.o.

Infornare a 220° per 25 minuti.

Giù