Torta di rose

Qualche settimana fa, Lara mi ha portato una bella teglia di lasagne fatte in casa per il pranzo della domenica. Ah, le lasagne per me sono proprio una delizia, una di quelle cose che se non mi tolgono la teglia davanti potrei anche... Beh, non divaghiamo... Dicevo, la mia amica Lara mi ha portato questa bella teglia di lasagne e io "in cambio" le ho fatto trovare questa torta di rose. Non l'avevo mai fatta prima, quindi ero un po' titubante sul risultato. Ho preparato una rosellina in più per me, ma ho fatto l'errore di assaggiarla poco dopo averla sfornata. Il gusto di lievito era nauseante, e già pensavo di dover buttare via tutta la torta. Ma quando la torta si è raffreddata, l'odore di lievito è svanito e la torta aveva il gusto proprio di torta di rose.

La ricetta l'ho presa dal sito Kucinare.


Ingredienti
per una torta da 26 cm

impasto
500 g farina
90 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
17 g lievito di birra
60 g latte
60 g acqua
sale

farcitura
125 g zucchero
125 g burro morbido
sale

Preparazione
Impastare in una ciotola 150g farina con il lievito di birra sciolto in acqua e latte leggermente intiepiditi. Otterrete una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto.

Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa (nel caso lo fosse troppo, aggiungete altra farina).

Dovrete ottenere una pasta morbida, tipo brioche.

Questo impasto si puo' realizzare facilmente con la macchina del pane (e infatti io l'ho fatto con la mia Princess).

Mettete di nuovo a lievitare per un paio d'ore, o finché il volume è circa il doppio di quello iniziale (ehm, io l'ho fatta lievitare tutta notte... perché mi sono addormentata mentre aspettavo che lievitassse...).

Lavorate in una ciotolina il burro, lo zucchero e il sale della farcitura fino ad avere un composto morbido e spumoso.

Sgonfiate l'impasto lievitato schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.

Con il matterello stendetelo, formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm (l'altro lato dovrebbe risultate di 50-60 cm).

Spalmate la crema di burro sulla pasta ed arrotolate la sfoglia ottenendo un lungo "salame". Tagliatelo in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne risulteranno 12-13) che disporrete in verticale, leggermente distanziati fra loro, in un teglia imburrata, di 26 cm di diametro.

Per tagliare il rotolo in tronchetti, al posto del coltello potete usare uno spago:

Cercate di stringere un po' la base del tronchetto in modo da non far uscire la crema durante la cottura.
Fate lievitare ancora per una quarantina di minuti.

Infine cuocete in forno preriscaldato a 200 °C (meglio se non ventilato) per circa 25 minuti.

Cat