La zucca. Nel dolce: Diti da tè

Rimbocchiamoci le maniche e vediamo un po' cosa possiamo fare con questa bella zucca mantovana. Prima di tutto occorre tagliarla. Se esistesse uno di quegli aggeggi che si trovano al luna park per misurare la forza nel taglio della zucca, il mio colpo di coltello farebbe pronunciare alla voce meccanica della macchina: "Poppante, corri dalla mamma". Comunque, alla fine ce l'ho fatta e ho così organizzato i cubetti arancioni che ho vinto dalla slot-zucca-machine. Una parte congelati per necessità future. Gli altri cotti a vapore e poi frullati. Ho poi congelato una parte della purea ottenuta. Il resto l'ho usata per le ricette che vi riporto. Un dolce, un contorno, un primo piatto. Le ricette le ho prese da uno dei deliziosi libretti della Kellermann, Il quaderno delle Zucche, da cui l'anno scorso avevo preso questo plumcake.

Diti da tè

Ingredienti

250 g di purea di zucca

400 g di farina

250 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

200 g di zucchero

zucchero a velo



Preparazione

In una terrina capiente, amalgamare il buroo con la farina setacciata. Unire la purea di zucca e lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere la pasta in quattro o cinque parti. Stendere sul tavolo un pezzo di pellicola per alimenti, appoggiare un pezzetto di pasta e sovrapporre un altro pezzo di pellicola, poi, con un mattarello, stendere l'impasto a uno spessore di 1 cm. Congelare tutti i panetti. Preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo tagliare i panetti (ancora congelati per evitare che perdano la forma in cottura) a fette spesse 5 mm.

Disporli leggermente distanziati su una teglia riverstita da carta forno e cuocere finché le estremità iniziano a colorarsi (10-20 minuti). Lasciare raffreddare e servire cosparsi di zucchero a velo vanigliato.

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