Pasta lievitata leggera, soffice e buonissima, non è una bugia

Quando sono diventata mamma, mi sono ripromessa di non commettere due errori che ha sempre fatto mia mamma. Dire bugie (seppur bianche) e fare promesse con leggerezza. 

Discorso tipo nipote-nonna:

Posso mangiare il cioccolato? Non c'è. - bugia - 

Posso comprare il grattacielo 182 piani di Barbie? Domani lo compriamo. - falsa promessa -

Discorso tipo mia figlia-io (versione stringata):

Posso mangiare il cioccolato? Se mangi il cioccolato la sera poi non riesci a dormire. Domani mattina quando ti svegli te ne do un pochettino.

Posso comprare il grattacielo 182 piani di Barbie? Adesso non possiamo comprarlo, però possiamo provare a costruirne uno noi con gli scatoloni.

Discorso tipo mia figlia-io (versione integrale):

Mamma, posso mangiare il cioccolato? Amore, lo sai che se mangi il cioccolato la sera poi non riesci a dormire. Perché? Perché è fatto con degli ingredienti che danno energia. Però lo metto qui e domani mattina quando ti svegli lo mangi a colazione. Perché? Perché quando ti svegli hai bisogno di tanta energia per giocare e correre. Perché? Perché quando ti svegli il pancino è vuoto e ha bisogno di fare "benzina". Perché? Beh, senti, mangiatelo e buonanotte. 

Pasta lievitata leggera 

da Dolci Dolomiti, Athesia

Ingredienti per circa 500 g di pasta:

Per il preimpasto:

15 g di lievito fresco

1 cucchiaio di zucchero

125 ml di latte tiepido

Per l'impasto:

250 g di farina 00

30 g di burro fuso

40 g di zucchero

1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente

1/2 bustina di vanillina

scorza di limone grattugiata

1 c di rum o grand marnier

Preparazione

Preparare il preimpasto, sbriciolando il lievito nel latte tiepido e sciogliendolo insieme allo zucchero. Lasciare riposare coperto per 15 minuti.

Unire la farina, il burro, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, la vanillina, la scorza di limone, il liquore e un pizzichino di sale. Mescolare.

Lavorare il composto con l'impastatrice o a mano con un cucchiaio di legno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare coperto per 15 minuti.

Dare la forma desiderata all'impasto e farlo riposare per altri 15 minuti.

Cuocere in forno statico a 190 ° per 20 minuti.

Adatta per: cornetti, chiocciole, strudel, trecce e butchen.

Farcia alternativa:

Farcia ai semi di papavero

Ingredienti

80 g di semi di papavero macinati finemente

80 g di briciole di pan di Spagna o pangrattato

scorza di limone grattugiata

150 ml di latte bollente

80 g di zucchero o miele

2 c di rum o altro liquore

20 g di uvetta (rinvenuta nel liquore qui sopra)

Preparazione

Mescolare i semi di papavero con le briciole di pan di Spana (o il pangrattato) e la scorza di limone.

Aggiungere il latte bollente, lo zucchero o il miele. Mescolare.

Aggiungere il liquore e l'uvetta.

Cat