Cheesecake "nel frigo"

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

300 gr di biscotti Digestive

100 gr di burro

500 gr di ricotta

250 gr di Philadelphia

5 cucchiai di zucchero

1/2 bicchiere di latte

4 fogli di gelatina

marmellata di more

Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria il burro, lasciatelo raffreddare un pochino.

Tritate nel mixer i biscotti e aggiungete il burro sciolto. Mescolate con un cucchiaio di legno e poi con le mani.

Foderate con la carta da forno il fondo di una tortiera a cerniera e bloccatela nel cerchio della tortiera.

Stendete il composto di biscotti sulla base dello stampo e compattatelo bene con un cucchiaio o con le mani.

Mettete in frigorifero per un’ora.

Scaldate il latte.

Ammollate i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela e scioglietela nel latte caldo mescolando bene fino per un minutino e poi spegnete il fuoco.

Mescolate in una ciotola la ricotta, il philadelphia e lo zucchero. Aggiungete, quindi, il latte dove avete fatto sciogliere la gelatina. Mescolate con un cucchiaio ed eventualmente con le mani in modo da ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.

Togliete la base dal frigo e versateci sopra il composto di formaggi.

Rimettete la torta in frigo e tenetela tutta la notte (o almeno per 6 ore).

Trascorso questo tempo, distribuite la marmellata di more e lasciate riposare in frigo fino al momento del consumo.

Cat