Involtini di pesce spada con uvetta e pinoli

Finalmente, sembra (non voglio urlarlo troppo forte...chissà mai che mi senta e faccia tornare acqua e freddo!!!) essere arrivata l'estate! Giornate calde, lunghe e belle che mi hanno fatto tornare la voglia di piatti veloci.
Comprare il pesce e in qualche modo sentire l'odore di mare...mi fa sembrare di essere vicina alle vacanze e quindi alla possibilità di starmene nell'acqua tutto il giorno! Amo il mare...e pensandoci, in agosto non potrei mai andare in vacanza in montagna!!! ;-)
Oh oh, l'ho detto....non ammazzatemi, so che moltissimi amano la montagna in estate, ma per me è un controsenso! Ad agosto al mare e a Natale...alle Maldive!!!! Hehehe....
Tornando a noi...siamo alle solite, come non potevo provare il pesce abbinato ai sapori dolci dell'uvetta e dei pinoli??? Impossibile...e il risultato è stato sorprendente!!!!

Ingredienti:
450 gr di carpaccio di pesce spada
1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

6 pomodori datterini
30 gr di pinoli
20 gr di uvetta
2 uova
80 gr di pangrattato
olio e.v.o.
sale e pepe




Fate rinvenire l'uvetta e tritatela con i pinoli, l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete i pomodorini a dadini, sale pepe e olio. Spalmate il battuto sul carpaccio di spada e chiudete gli involtini. Passateli nelle uova sbattute, nel pangrattato e mettete in forno a 175 gradi per 20 minuti.
giù