Torta croccante di scarola

Questa meravigliosa torta salata l'ho liberamente "copiata" da Elisa: quando l'ho vista me ne sono innamorata subito e ho voluto rifarla.

Mi è piaciuta moltissimo l'idea di una torta croccante da farcire come si desidera, in particolar modo con delle verdure saltate.

In questo modo, ho scoperto la scarola, una verdura di cui credo di averne ignorato l'esistenza fino ad oggi....e ho scoperto che, saltata in padella, mi piace da morire!!!

Ingredienti per la pasta:

300 gr. di farina 0,
200 gr di semola di grano duro,
acqua tiepida q.b.,
50 ml di olio evo,
2 cucchiaini di sale.

Ingredienti per il ripieno:
2 cespi di scarola,
pomodorini secchi (6 o 7),
olive nere denocciolate q.b.,

capperi,

olio e.v.o.,
sale e pepe.

In una ciotola mischiate le farine con il sale, mescolare con l’olio e.v.o. e impastare energicamente con acqua aggiungendone un pò alla volta fino a formare un composto compatto, elastico e liscio. Formare una palla, coprirla con pellicola trasparente e metterla in frigo.

Lasciare riposare il tempo di preparare il ripieno.

Pulire e lavare le verdure. In una casseruola far scaldare un po’ d’olio aggiungere la verdura, i capperi, i pomodorini, le olive, il sale e il pepe e cuocere per circa mezz’ora.

Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello in 2 sfoglie, 1 più grande dell'altra, che servirà per foderare una teglia unta di olio lasciando i bordi alti, versare la verdura e coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi, fare dei fori con una forchetta sulla superficie e ungerla di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

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