Muffins alle gocce di cioccolato

Anch'io come Cat ho un meraviglioso nipotino che nei week end mi gira spesso per casa e la sua zia fa di tutto per viziarselo un pò con coccole di ogni tipo: ho scoperto di riuscire a trasformarmi da un dondolo a una giostra a un cavallo in men che non si dica...;-) pur essendo l'antitesi della sportiva...:-(.
Ma d'altra parte per la gioia di un cucciolo che si farebbe???
Ma il topolino in questione è anche un golosone....e allora ogni volta cerco di preparargli un dolcetto mentre pennica...spesso sono muffin...dolcetti decisamente alla sua portata (di mano!!!).
In questi giorni ho scoperto di essere diventata bi-zia...non posso rivelare di chi...però spero un giorno di poterli avere tutti con me (compreso il mio cucciolo scuretto..che nel frattempo spero sia volato fino a me): cosi cucinerò tantissimi muffins per la sola gioia di vederli tutti sporchi di cioccolata!!!

Ingredienti

3 cucchiai di margarina morbida

1 tazza di zucchero

2 uova grandi

2/3 di tazza di yogurt al naturale intero

5 cucchiai di latte

2 tazze di farina

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 tazza di scaglie di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 200° C e foderate uno stampo per 12 muffin con altrettanti pirottini.

Mettete la margarina e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

Unite anche le uova, lo yogurt e il latte e mescolate bene. Versate poco alla volta la farina e il bicarbonato e amalgamate il tutto.

Unite le scaglie di cioccolato, distribuite uniformemente la pastella nello stampo e cuocete in forno per 25 minuti o finchè i muffin saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e lasciateli nella teglia per 5 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella.

A piacere spolverate con dello zucchero a velo.

Giù