Plumcake al pistacchio

Sono riuscita a rompere il ghiaccio di questa lunghissima assenza sul blog, con questo dolce squisito e velocissimo preso dal blog della nostra amica Mirtilla in una settimana in cui mi sento tanto una donna/mamma "Desperate housewife", in cui sono riuscita per l'ennesima volta a interrompere la 1546 esima dieta...sfogando la mia frustrazione su questo dolce buonissimoooo!!! ;-) Beh insomma, ogni tanto ci vuole no???!!!

Bene, il plumcake lo dedico prima di tutto alla mia amica socia, Cat, che senza di me diciamocelo è andata alla grandissima....(non so mon amour quanto tu ci abbia guadagnato a riavermi qui con te!!! ;-)) e al mio grande e unico vero amore della mia vita, che ha dato un sapore nuovo alla mia esistenza e che mi ha insegnato che l'amore è pura energia che scorre, senza domande, ma solo col cuore...e sono loro cosi piccoli e innocenti che ti insegnano come si ama e noi, dobbiamo solo abbandonarci e, amare.

Ingredienti:
2 uova
250 farina 00
150 g zucchero
80 g burro o olio di semi
1 bustina di lievito
100 g pistacchi
1 bicchiere di latte

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere farina e lievito setacciati, l'olio o il burro a temperatura ambiente e infine il latte. In ultimo aggiungere i pistacchi tritati.

Deporre il composto in una tortiera a forma di plumcake precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 30-45 minuti circa (fare prova stecchino!)

Al termine guarnire con zucchero a velo e a piacere cannella.

Giù