Biscotti al limone dal Quaderno dei biscotti delle feste

Dal libretto che mi sono regalata a Natale, Il quaderno dei biscotti delle feste, a cura di Gabriella Pecchia, Kellermann Editore. E arriviamo a quota 6 quaderni, tutti deliziosi.

Ingredienti

Per la frolla: 220 g di farina 00, 30 g di farina fine di granoturco (fioretto), 60 g di zucchero, 120 g di burro freddo, 1 uovo sbattuto, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, la buccia grattuggiata di 1 limone o lime

Per la glassa: 60 g di zucchero a velo, 3-4 cucchiaini di succo di limone o lime, 1 goccia di colorante giallo (io non l'ho messa)

Per decorare: zucchero a velo

Preparazione

Impastare gli ingredienti della frolla, formare una palla e far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto e ritagliare dei biscotti rotondi e altrettanti uguali ma con un buco al centro.

Foderare una teglia con carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa. Far raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa amalgamando lo zucchero a velo con il succo di limone (ed eventualmente il colorante giallo). Stendere la glassa sui biscotti rotondi e sovrapporvi i biscotti con il buco. Spolverizzare con zucchero a velo.

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