Polpette ai carciofi senza uova

Non ho partecipato alla raccolta della Trattoria "La ricetta del vicino è sempre più saporita", ma sono tantissime le ricette che copio dagli amici foodblogger. Molte ricette rimangono dei "farò" in una cartella del computer, tante altre, invece, prendono vita nella mia cucina. Come queste polpettine deliziose e tenerissime prese da Antonella di Croce e Delizia. Non ho seguito la ricetta alla lettera (nel senso che non ho pesato gli ingredienti, ho cotto i carciofi un po' di più con un pochino d'acqua e non ho sfumato con il vino bianco), ma riporto pari pari la versione originale:

Ingredienti

400 g polpa di vitello tritata

200 g di cuori di carciofo

uno spicchio d’aglio

un cucchiaino di cipolla tritata

un ciuffo di prezzemolo tritato

un cucchiaino di scorza grattugiata di limone

farina

vino bianco

olio e burro

sale e pepe

Preparazione

Tagliate i carciofi a fettine e stufateli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla, metà aglio e metà prezzemolo (io ho aggiunto anche un po' di acqua e li ho cotti un po' di più).

Poi sminuzzate il tutto e mescolate alla carne (io l'avevo tritata nel mixer) insieme al trito di aglio e prezzemolo rimasti, la scorza di limone, sale e pepe.

Formate tante piccole polpette e infarinatele. Scaldate due cucchiai di olio ed uno di burro (io ho usato solo l'olio) e rosolate le polpette da entrambi i lati poi bagnatele con poco vino bianco (io non le ho sfumate con il vino) e cuocete a fuoco medio-basso fino a quando saranno dorate (pochissimi minuti).

Cat