Panfocaccia al rosmarino

Noi l'abbiamo mangiata con tonno affumicato e lampascioni, ma è ottima anche con le verdure grigliate o con qualche bella fetta di salame piacentino e del buon formaggio di latte crudo. Deliziosa anche da sola, potete prepararla anche il giorno prima perché si mantiene morbida. Il suo habitat ideale è il cestino da picnic, ma non disdegna il centro del tavolo per una serata tra amici.

Panfocaccia al rosmarino (Sale&Pepe, aprile '09)

Ingredienti:

350 g di farina 0

1 patata media

15 g lievito di birra fresco

mezzo cucchiaino di zucchero

un rametto di rosmarino

50 gr di burro

olio extra vergine di oliva

sale



Preparazione

Mettete una patata di dimensioni medie in una pentola con acqua fredda. Fate cuocere finché diventa tenera. Spelatela e schiacciatela con lo schiacciapatate. Lasciatela intiepidire.

Fate fondere a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare.

Sciogliete il lievito con lo zucchero e un dl di acqua appena tiepida. Versate in una terrina capiente la farina e unite al centro la patata, il burro fuso, 2 cucchiai di olio, il lievito e sale q.b.

Lavorate aggiungendo altra acqua appena tiepida (io ne ho aggiunti 0,2 dl, mentre la rivista indicava almeno 2 dl.) per ottenere un impasto elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 50 minuti.

Ungete d'olio una teglia da 24-26 cm e stendetevi la pasta con le mani unte d'olio. Spezzettate gli aghi di rosmarino sulla superficie e lasciate lievitare ancora per un'ora.

Ungete la superficie con un filo d'olio e informate a 200° per 40 minuti.

Cat