Buona Pasqua a tutte le amiche del blog!
Ingredienti x4
Fave secche 400-500g circa
2 cespi di catalogna (o cicoria)
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Mettere a bagno le fave secche per tutta la notte. Scolarle, sciacquarle e metterle in una pentola coperte a filo dall'acqua. Far bollire, poi proseguire la cottura a fuoco basso con coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà assorbita e le fave saranno cremose (circa 1 ora e mezzo).
Nel frattempo lavare e mondare la catalogna e lessarla in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Scolare.
Ridurre le fave in purea (con una forchetta o con un passaverdure o con un frullatore a immersione).
Adagiare nel piatto la catalogna irrorata con olio extra vergine di oliva e coprire con un mestolino di purea di fave.
Cat
